川菜食画

图书标准信息

• 作者 刘玲、曹靖、罗亨长 著
• 出版社 青岛出版社
• 出版时间 2019-09
• 版次 1
• ISBN 9787555284895
• 定价 68.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 246页
• 字数 220千字

【内容简介】

本书为我们呈现了一部厚重的川菜人文历史，它用一个个生动有趣的名人美食典故、一幅幅充满浓郁巴蜀民俗风情的图画、一位位川菜大师名厨的匠心菜肴、一道道活色生香的佳肴美图、一幕幕步骤详尽的菜品烹饪视频，全方位立体展示了五十多个历史文化名人的川菜传说和川菜调味故事，赋予川菜新的时代特色和文化内涵，提升了川菜的文化品味。

【作者简介】

罗亨长，成都文化名人、川菜学者。刘玲，资深媒体人，专业美食媒体主编。曹靖，知名中国烹饪大师、川菜大师。

 

【目录】

壹 名人美食篇

秦蜀王五丁开山 10

张仪清蒸甲鱼 14

李冰郡府梆梆鱼 18

文君凤兮归来 22

扬雄蜀都方言糕 26

文翁脯脩 30

严君清心菘 34

张道陵天师白果炖鸡 38

刘备秘制莱菔饼 42

曹鸡肋三宝 46

关云长水淹七军 50

武侯军粮 54

诸葛馒头 58

诸葛亮舌战群儒 62

郭璞七星鱼 66

陈子昂古琴鱼韵 70

太白酱肉 74

薛涛胭脂兔 78

元稹灯影牛肉 82

唐玄宗天回豆腐 86

杜甫过江片鱼 90

武则天珧柱冬瓜燕 94

花蕊夫人薯月银盘 98

花间流苏 102

东坡王弗鱼肘 106

苏氏眉州三酥 110

东坡元修菜羹 114

陆游驴滚雪花 118

魏了翁雀舌乌鱼 122

唐慎微御方补血菜 126

杨状元灯盏窝儿 130

升庵桂花鸭 134

黄峨小煎鸡 138

李调元清蒸紫葳 142

曹雪芹红楼茄鲞 146

将军鸡汁 150

张大千君子鸭 154

朱自清穿树月朦胧 158

郭沫若与半月沉江 162

李劼人兰香薰兔 166

李劼人巧拌七姊妹 170

巴金琥珀桃仁 174

贰 调味故事篇

自贡井盐 180

水煮牛肉 182

汉源贡椒 184

花椒兔丁 186

中坝蘑酱油 188

酱油拌饭 190

鱼香肉丝 192

甜面酱 194

酱爆肉 196

香油 198

香油蘑菇 200

天府菜油 202

清油烧椒 204

四川泡菜 206

泡椒双脆 208

老坛子酸菜鱼 210

吉庆泡菜 212

阆中保宁醋 214

糖醋排骨 216

潼川豆豉 218

豆豉鱼条 220

内江蔗糖 222

菊花鱼 224

成都二荆条干海椒 226

辣子鸡 228

郫县豆瓣 230

豆瓣过水鱼 232

红油 234

红油鸡片 236

菌味山珍精 238

雅江松茸捞饭 240