茶艺服务

图书标准信息

• 作者 刘晓芬、李晓梅、马晓丹 编
• 出版社 清华大学出版社
• 出版时间 2013-01
• 版次 1
• ISBN 9787302307716
• 定价 38.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 313页
• 字数 394千字
• 正文语种 简体中文

【内容简介】

　　《茶艺服务》分为上、下两篇共九章内容，上篇讲述茶艺服务的基础知识，下篇讲述茶艺服务的操作技能。
　　《茶艺服务》注重理论与实践相结合，具有较强的实用性，充分体现茶艺技能的实际运用。在取材上，与国家技能鉴定的要求接轨，难易适中。在体例安排上，每章均配有自测题与实训题，为学生在课外独立思考和深入学习提供方便。
　　《茶艺服务》内容设计系统详实，结构完整，讲解由浅入深，实用性强，茶艺服务操作技能流程清晰，特别适合作为高职高专院校旅游或饭店管理等相关专业的学生教材，也可作为茶艺馆服务人员的培训教材以及茶艺爱好者的参考用书。

【目录】

上篇茶艺服务基础知识
第一章茶文化知识
第一节茶的发现与利用
第二节茶文化的形成、发展与传播
第三节中国各民族茶俗与外国茶俗
自测与实训
第二章茶叶知识
第一节茶叶的分类
第二节茶叶的鉴别与评审
第三节茶区与名茶简介
第四节茶叶的储藏
第五节茶叶的保健功效
自测与实训
第三章认识茶具
第一节茶具的发展及分类
第二节紫砂壶
第三节茶具的组合选配
自测与实训
第四章泡茶用水
第一节古人评水论泉
第二节当代泡茶用水
自测与实训
第五章茶艺服务人员的素质要求
第一节茶艺服务人员的职业素养
第二节茶艺服务人员的礼仪修养
自测与实训

下篇茶艺服务操作技能
第六章泡茶手法与行茶技巧
第一节泡茶的基本手法
第二节行茶的技巧
自测与实训
第七章茶类冲泡技艺
第一节生活待客型茶艺
第二节名茶茶艺表演
自测与实训
第八章茶席设计
第一节茶席设计的概念
第二节茶席设计的构成与鉴赏
自测与实训
第九章茶艺馆服务
第一节茶艺馆
第二节茶艺馆服务程序
第三节茶品推销艺术
自测与实训

自测与实训答案
参考文献
附录A茶艺英语词汇及常用句子
附录B茶艺师技术等级标准（试行）
附录C茶叶审评师技术等级标准（试行）