葡萄酒事典

图书标准信息

• 作者 木村克己 著
• 出版社 中国民族摄影艺术出版社
• 出版时间 2017-01
• 版次 1
• ISBN 9787512209091
• 定价 88.00元
• 装帧 精装
• 开本 其他
• 纸张 铜版纸
• 页数 224页
• 字数 56千字

【内容简介】

本书是一本葡萄酒的大百科图鉴书，作者是日本饮料协会理事、知名葡萄酒专家木村克己。本书详细介绍了葡萄酒的各类相关知识，包括葡萄的采摘酿造，葡萄酒品牌的说明、酒标的看法、品酒方式、葡萄酒饮食搭配、世界最著名的葡萄酒产地以及600款经典葡萄，知识丰富全面，酒品应有尽有，是一本开店人士的参考书籍，同时也可为葡萄酒爱好者学习收藏。

【作者简介】

木村克己，从事葡萄酒、餐前酒、餐后酒研究，1953年出生。1973年于YMCA神户国际饮料专门学校毕业后进入大阪的饭店广场工作，现在担任日本饮料服务学校校长、日本饮料协会理事。曾于全国饮料高技术奖比赛及巴黎国际饮料比赛中取得极佳成绩。他是目前日本饮料服务业中具代表性的饮料服务专家。同时还是法国国际烹饪大师协会会员、法国国立葡萄酒委员会名誉成员、巴黎饮料协会海外特别会员、法国葡萄酒饮料大师、德国葡萄酒名誉专家等。

【目录】

第1章葡萄酒的基础知识

葡萄酒的魅力

葡萄酒的历史

葡萄酒的诞生

葡萄酒的世界传播之旅

葡萄酒的基础

葡萄树和葡萄的基础知识

木质酒樽和不锈钢酒桶

专栏传统国家和新世界

第2章葡萄酒的品尝方法

乐享葡萄酒的方法

挑选葡萄酒

标签的解读方法

葡萄酒的相关法律

葡萄的收获年份

在餐厅如何点酒

可任意购买葡萄酒的时代

畅饮葡萄酒

侍酒师式品尝手法

葡萄酒的“外观”色调

感知香气的3个阶段 

葡萄酒味道的核心

再次确认“葡萄酒的魅力” 

葡萄酒和料理

葡萄酒与料理的搭配乐趣

餐前酒、餐后酒的乐享方法

家庭享用

挑选与葡萄酒相搭配的玻璃杯

熟知适合美味畅饮的温度

专栏葡萄酒相关资格

第3章葡萄酒的酿造方法

葡萄酒酿造前的准备工作

适合栽培优质葡萄的场所

葡萄酒专用葡萄的栽培方法

收获的葡萄向葡萄酒完美变身！

葡萄酒味道由葡萄决定！

葡萄酒专用葡萄

赤霞珠

品丽珠

梅尔诺

黑皮诺

麝香•蓓蕾玫瑰/佳美 

纳比奥罗/西拉 

丹魄/圣祖维斯 

佳美娜/仙粉黛 

霞多丽

雷司令

赛美蓉

长相思

甲州/帕罗米诺 

麝香/密斯卡黛 

特雷比奥罗/维奥涅尔 

富尔民特/灰皮诺 

葡萄酒的酿制方法

红葡萄酒与白葡萄酒的差异

何谓红葡萄酒？

何谓白葡萄酒？

玫瑰红葡萄酒的3种酿制方法 

起泡葡萄酒的酿制方法

贵腐葡萄酒的酿制方法

酒精强化葡萄酒的酿制方法

热门的有机葡萄酒

日本产有机葡萄酒的现状

专栏受到世界认可的日本葡萄 

第4章世界葡萄酒产地

世界葡萄酒产地地图

法国葡萄酒

波尔多

梅多克产区

格拉芙产区

苏特恩产区

圣埃美隆产区

其他产区

勃艮第

夏布利产区

夜丘产区

伯恩丘产区

博若莱产区

其他产区

罗讷河谷流域

北罗讷产区

南罗讷产区

卢瓦尔河谷流域

阿尔萨斯

香槟产区

普罗旺斯

朗格多克&鲁西永 

意大利葡萄酒  

皮埃蒙特（红葡萄酒） 

皮埃蒙特（白葡萄酒） 

托斯卡纳

威尼托

其他大区

德国葡萄酒

摩泽尔

莱茵高

西班牙葡萄酒  

里奥哈

卡特鲁西亚

其他产区

葡萄牙葡萄酒

杜奥/绿酒/杜罗

其他欧洲葡萄酒

瑞士、奥地利

匈牙利/克罗地亚/罗马尼亚 

美国葡萄酒

加利福尼亚州

俄勒冈州、华盛顿州

澳大利亚葡萄酒

南澳大利亚州

新南威尔士州

智利葡萄酒

阿空加瓜地区、中央山谷

南部产区

阿根廷葡萄酒

萨尔塔

门多萨

新西兰葡萄酒

北岛

南岛

南非葡萄酒

斯泰伦布什

帕尔产区、其他

专栏世界各国葡萄酒消费量 

附录迷你小知识

侍酒师的工作

酒瓶的形状

软木塞的作用

醒酒的操作方法

葡萄酒用语辞典

葡萄酒问与答