农产品冷链物流/“十二五”高职高专规划教材

图书标准信息

• 作者 李建春 编
• 出版社 北京交通大学出版社
• 出版时间 2014-04
• 版次 1
• ISBN 9787512118843
• 定价 32.80元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 207页
• 字数 330千字
• 正文语种 简体中文
• 丛书 “十二五”高职高专规划教材

【内容简介】

　　《农产品冷链物流/“十二五”高职高专规划教材》既是“国家示范性骨干”高职院校广西职业技术学院物流管理专业的骨干教师与企业合作的成果，也是广西教育科学“十二五”规划课题“高职物流管理专业学生核心能力培养研究”的研究成果。
　　《农产品冷链物流/“十二五”高职高专规划教材》在编写过程中始终坚持理论与实践相结合的原则，对接企业实际用人需求，把培养学生的专业核心能力、职业核心能力与专业素养结合起来，具有很强的实践性和实用性。其主要内容包括农产品冷链物流概述、农产品冷链物流运输设备与方式选择、肉类冷链物流、生鲜果蔬及花卉的冷链物流、水产品冷链物流、奶制品及禽蛋冷链物流、冷链物流企业营运与管理、广西农产品冷链物流发展策略。
　　《农产品冷链物流/“十二五”高职高专规划教材》既可作为高职高专院校、成人高等院校物流管理、冷链物流管理、连锁管理、物流信息技术、电子商务、工商管理类相关专业的教材和参考书，也可以作为中等职业学校物流管理类专业的教学实训用书，还可作为工商企业管理者或相关人员的培训教材和管理从业人员的参考用书以及各类工商企业生产经营管理人员的参考书籍。

【目录】

第一章农产品冷链物流概述
第一节农产品冷链物流基础知识
一、农产品冷链物流基本概念
二、农产品冷链物流的货物种类
第二节农产品冷链物流的特点及模式
一、农产品冷链物流的特点
二、农产品冷链物流的传统模式
三、农产品冷链物流的基本模式
习题与训练

第二章农产品冷链运输设备和方式的选择
第一节农产品冷链运输概述
一、农产品冷链运输概念
二、农产品冷链运输方式及选择
第二节汽车冷藏运输
一、汽车冷藏运输概述
二、冷藏汽车运输货物
三、冷藏汽车货物运输管理
第三节铁路冷藏运输
一、铁路冷链运输概述
二、铁路冷藏运输货物
三、冷藏铁路货物运输管理
第四节冷藏船运输
一、冷藏船运输概述
二、冷藏船运输货物
三、冷藏船货物运输管理
第五节冷藏集装箱运输
一、冷链集装箱运输概述
二、冷藏集装箱运输货物
三、冷藏集装箱货物运输管理
习题与训练

第三章肉类冷链物流
第一节肉类冷链物流概述
一、肉及肉类冷链物流概念
二、肉的分类
三、肉的化学成分
四、肉在流通中的质量变化
五、肉及肉制品行业概况
六、我国肉类冷链物流状况及存在问题
第二节肉类冷却加工工艺
一、肉的冷却
二、肉的冷却工艺
三、肉的冻结
第三节肉类的冷藏与保鲜
一、肉的冷藏原理
二、冷却肉的冷藏
三、冻肉的冻藏
四、肉制品包装材料与包装技术
五、其他包装材料
第四节肉类冷链运输
一、冷却肉的运输注意事项
二、冷冻肉运输注意事项
三、运输工具的卫生要求
第五节肉品的鲜度管理与陈列
一、肉类的鲜度管理
二、肉类的陈列管理
习题与训练

第四章生鲜果蔬及花卉冷链物流
第一节果蔬冷链物流概况
一、果蔬冷链物流
二、我国果蔬冷链物流的现状
三、果蔬冷链发展趋势分析
四、果蔬冷链发展对策
第二节果蔬商品化处理技术
一、果蔬的采收
二、采收期的确定
三、果蔬产品的采收方法
四、采后的商品化处理
五、选别与分级
六、防腐与涂膜
七、催熟和脱涩
八、包装
第三节果蔬贮藏与保鲜技术
一、气调贮藏的概念和原理
二、气调贮藏的方法
……
第五章水产品冷链物流
第六章乳制品及禽蛋类冷链物流
第七章冷链物流企业营运与管理
第八章冷链物流发展概况