发酵工程简明教程

图书标准信息

• 作者 燕平梅 著；燕平梅 编
• 出版社 中国石化出版社
• 出版时间 2014-09
• 版次 1
• ISBN 9787511423146
• 定价 35.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 211页
• 字数 341千字
• 丛书 普通高等教育“十二五”规划教材

【内容简介】

发酵工程简明教材一书系统介绍了发酵工程的基本内容及技术，全书共十一章内容。主要包括发酵菌种的筛选方法、优良发酵菌种的育种方法、发酵原料配制方法、种子的制备、发酵产物代谢控制理论和方法、发酵条件的调节方法、发酵培养基和空气的灭菌技术，发酵下游加工技术。可作为综合性大学、工科院校、农林院校及师范院校的生物工程及生物技术专业的教材，也可作为生物制药、食品科学与工程、生物科学等专业的教学参考书，同时也可供相关领域专业人员参考。

【作者简介】

　　燕平梅，女，44岁，博士研究生，2007年毕业于中国农业大学食品科学与营养工程学院，现就职于太原师范学院，副教授职称，从事生物技术专业

【目录】

第一章发酵工程概论第二章发酵菌种第三章发酵菌种选育技术第四章微生物菌种的保藏第五章发酵过程的调控原理第六章发酵原料第七章发酵种子的制备第八章发酵条件的控制第九章发酵微生物反应动力学第十章发酵原料的灭菌及空气除菌第十一章发酵设备第十二章发酵产品的制备