明清饮食：艺术食器?庖厨智慧

图书标准信息

• 作者 伊永文 著
• 出版社 工人出版社
• 出版时间 2023-05
• 版次 1
• ISBN 9787500878209
• 定价 78.00元
• 装帧 其他
• 开本 32开
• 纸张 胶版纸
• 页数 332页
• 字数 160千字

【内容简介】

明清饮食史研究专家伊永文心血之作。
  在小说、笔记、诗词、曲艺等通俗文学样式中发掘线索，与明清社会历史文献相互参证。
  字里行间，再现明清饮食历史现场。
  本卷重在谈论“技”与“艺”，明清时期，饮食工具（食器与加工器械）及饮食制作（烹饪与食品制作）都在原有的基础上愈益表现出更加繁复、精细的样式与特征。这意味着当时人们对“饮食”二字在“技术”与“审美”上有了更为深入的实践与理解。当然附加在器物上的规制与秩序，也是我们窥见当时社会的一个有趣的窗口。

【作者简介】

伊永文

古典文献研究专家，历史文化学者，中国饮食史家。

黑龙江大学文学院教授，南开大学中文系毕业。

 

主要著述：

《古代中国闲情琐记》

《宋代市民日常生活》

《宋代烟火：市民生活笔记》

《明代社会日常生活》

《明清饮食研究》

《东京梦华录笺注》

《宋代市民生活》

……

 

 

其中《宋代市民生活》《东京梦华录笺注》分别获得黑龙江省第十届、第十三届优秀社会科学研究成果专著一等奖。《明清饮食研究》（专著），《以为中心的“梦华体”文学》（论文），均引起海外汉学家好评。

【目录】

瓷器具 001

金、银、玉器具 029

轻便器具 051

宜兴紫砂壶 073

木、竹、葫芦、漆、锡器具 091

食物加工器械 131

鼻烟壶 151

烹调技术与食品制作 167

调味品 241

保藏 285

 

后 记 321