酒品与饮料/21世纪旅游管理学精品教材

图书标准信息

• 作者 许金根 著
• 出版社 浙江大学出版社
• 出版时间 2005-07
• 版次 1
• ISBN 9787308043281
• 定价 28.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 206页
• 字数 99999千字
• 丛书 21世纪旅游管理学精品教材

【内容简介】

《21世纪旅游管理学精品教材：酒品与饮料》共分九章，第一章是对饮料的概括性介绍，第二至第八章以国际旅游、娱乐、休闲等行业对饮料的分类为主线，系统而全面地介绍国际、国内饮品方面的知识，内容包括软饮料、茶、咖啡、葡萄酒、黄酒、清酒、白兰地、中国白酒、威士忌、杜松子酒、伏特加、朗姆酒、特吉拉、开胃酒、甜品酒、利口酒的历史、原料、分类、质量特点、商标识认、饮用方式及名品等，以及混合饮料的知识。考虑到专业教学的需要，第九章为酒品与饮料实验。为了使读者更容易理解和掌握，还针对性地配了大量图片。
《21世纪旅游管理学精品教材：酒品与饮料》紧贴实际，讲究实用，可作为旅游管理专业和餐旅管理等专业的教材，也可作为旅游、餐饮、娱乐、休闲等行业企业的培训教材，对一般爱好饮品的读者有很大的参考借鉴作用。

【目录】

第一章酒品与饮料概述
第一节饮料分类
第二节酒单的分类及式样
第三节酒品概述
第四节常用饮料杯

第二章软饮料
第一节软饮料的概念和分类
第二节软饮料常用的辅料
第三节碳酸饮料
第四节果蔬汁饮料
第五节瓶装水
第六节其他软饮料

第三章茶、咖啡、可可、乳与乳制品、冷冻饮品
第一节茶
第二节咖啡、可可
第三节乳与乳制品、冷冻饮品

第四章葡萄酒
第一节葡萄酒概述
第二节葡萄酒的分类
第三节世界著名葡萄酒
第四节葡萄酒的饮用和服务

第五章黄酒、清酒和啤酒
第一节中国黄酒
第二节日本清酒
第三节啤酒

第六章蒸馏酒
第一节白兰地
第二节中国白酒
第三节威士忌
第四节杜松子酒
第五节伏特加
第六节朗姆酒
第七节特吉拉
第八节阿吉维特

第七章开胃酒、甜品酒与利口酒
第一节开胃酒
第二节甜品酒
第三节利口酒

第八章混合饮料
第一节混合饮料概述
第二节混合饮料的调制
第三节混合饮料的类型及配方举例

第九章酒品与饮料实验
实验一酒的感官品评
实验二混合饮料调制
参考文献
后记