中国食品工业标准汇编 糕点卷

图书标准信息

• 作者 中国标准出版社 编；全国焙烤制品标准化技术委员会糕点分技术委员会
• 出版社 中国标准出版社
• 出版时间 2019-12
• 版次 1
• ISBN 9787506688659
• 定价 190.00元
• 装帧 其他
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸

【内容简介】

　　《中国食品工业标准汇编》是我国食品标准化方面的一套大型丛书，按行业分类分别立卷。《中国食品工业标准汇编（糕点卷）》由全国焙烤制品标准化技术委员会糕点分技术委员会和中国标准出版社联合编制。

  《中国食品工业标准汇编（糕点卷）》为首次出版。主要内容包括*部分综合标准，第二部分产品标准，第三部分原辅料标准，第四部分试验方法标准，共收录截至2017年12月底发布的糕点国家标准56项，行业标准3项。

  《中国食品工业标准汇编（糕点卷）》每个部分的标准按国家标准、行业标准依次编排，其中国家标准按标准编号由小到大编排，行业标准按字母顺序编排，相同行业标准按标准编号由小到大编排。

  《中国食品工业标准汇编（糕点卷）》可供糕点生产、科研、销售单位的技术人员，各级食品监督、检验机构人员，以及各管理部门的相关人员使用，也可供大专院校相关专业的师生参考。

【目录】

一、综合标准

GB 8957—2016食品安全国家标准糕点、面包卫生规范

GB／T 12140—2007糕点术语

GB／T 20977—2007糕点通则

GB／T 20977—2007《糕点通则》国家标准第1号修改单

GB／T 23812—2009糕点生产及销售要求

GB／T 30645—2014糕点分类

二、产品标准

GB 7099—2015食品安全国家标准糕点、面包

GB 7100—2015食品安全国家标准饼干

GB／T 19855—2015月饼

GB／T 20980—2007饼干

GB／T 20981—2007面包

GB／T 22475—2008沙琪玛

GB／T 23500—2009元宵

GB／T 31059—2014裱花蛋糕

SB／T 10403—2006蛋类芯饼（蛋黄派）

SB／T 10507—2008年糕

三、原辅料标准

GB／T 317—2006白砂糖

GB／T 1355—1986小麦粉

GB／T 1355—1986《小麦粉》国家标准第1号修改单

GB／T 1445—2000绵白糖

GB／T 546l—2016食用盐

GB／T 8233—2008芝麻油

GB／T 8883—2008食用小麦淀粉

GB／T 8885—2008食用玉米淀粉

GB／T 8937—2006食用猪油

GB／T 11761—2006芝麻

GB 13104—2014食品安全国家标准食糖

GB 14963—2011食品安全国家标准蜂蜜

GB 19300—2014食品安全国家标准坚果与籽类食品

GB／T 19343—2016巧克力及巧克力制品、代可可脂巧克力及代可可脂巧克力制品

GB 19646—2010食品安全国家标准稀奶油、奶油和无水奶油

GB／T 20883—2007麦芽糖

GB／T 20885—2007葡萄糖浆

GB／T 20886—2007食品加工用酵母

GB／T 21270—2007食品馅料

GB／T 22474—2008果酱

GB／T 23968—2009肉松

GB／T 10419—2017植脂奶油

四、试验方法标准

GB 4789．2—2016食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定

GB 4789．3—2016食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数

GB 4789．15—2016食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数

GB／T 4789．19—2003食品卫生微生物学检验蛋与蛋制品检验

GB／T 4789．24—2003食品卫生微生物学检验糖果、糕点、蜜饯检验

GB 5009．3—2016食品安全国家标准食品中水分的测定

GB 5009．5—2016食品安全国家标准食品中蛋白质的测定

GB 5009．6 2016食品安全国家标准食品中脂肪的测定

GB／T 5009．47—2003蛋与蛋制品卫生标准的分析方法

GB／T 5009．56—2003糕点卫生标准的分析方法

GB／T 5009．77—2003食用氢化油、人造奶油卫生标准的分析方法

GB／T 5009．182—2003面制食品中铝的测定

GB 5009．227—2016食品安全国家标准食品中过氧化值的测定

GB 5009．229—2016食品安全国家标准食品中酸价的测定

GB／T 12456—2008食品中总酸的测定

GB／T 14611—2008粮油检验小麦粉面包烘焙品质试验直接发酵法

GB／T 14612—2008粮油检验小麦粉面包烘焙品质试验中种发酵法

GB／T 14613—2008粮油检验全麦粉发酵时间试验（Pelshenke试验）

GB／T 16285—2008食品中葡萄糖的测定酶—比色法和酶—电极法

GB／T 22110—2008食品中反式脂肪酸的测定气相色谱法

GB／T 23780—2009糕点质量检验方法

GB／T 23814—2009莲蓉制品中芸豆成分定性PCR检测方法

GB／T 24303—2009粮油检验小麦粉蛋糕烘焙品质试验海绵蛋糕法