点击率最高的咖啡馆饮品

图书标准信息

• 作者 杨海铨 著
• 出版社 中国纺织出版社
• 出版时间 2011-09
• 版次 1
• ISBN 9787506477413
• 定价 28.80元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 铜版纸
• 页数 96页
• 字数 161千字
• 正文语种 简体中文

【内容简介】

咖啡究竟有着怎样的灵魂?包括咖啡的历史、故事、品种、产地，甚至于煮泡工序有着什么样的内涵?点击率最高的咖啡饮品有哪些?让我们随着《点击率最高的咖啡馆饮品》，步入咖啡的神殿，细细品味那份悠闲自得，体会那份回味的香醇……

【作者简介】

现任台北市劳工局培训中心餐饮科外聘讲师

【目录】

Chapter1不可不知的咖啡专业知识
设备、原料采购资讯
认识咖啡豆
咖啡豆的烘焙
常用咖啡豆VS优质咖啡豆
咖啡豆VS咖啡粉的保存方式
咖啡豆的研磨
冲煮咖啡需要适合的水

Chapter2魅力手工咖啡
各式冲煮器的使用方法
Part1--虹吸式咖啡壶
Part2--比利时咖啡壶
Part3--手冲滤纸式咖啡组
Part4--土耳其咖啡壶
Part5--法式滤压咖啡壶
Part6--摩卡咖啡壶
Part7--美式咖啡机
现煮冰咖啡(使用虹吸壶)
现冲冰咖啡(使用手冲滤纸式咖啡组)
手冲式大量冰咖啡
荷兰冰酿咖啡
玫瑰提拉米苏咖啡
抹茶提拉米苏咖啡
漂浮冰咖啡
冰砖咖啡
绿薄荷咖啡
奶油酒咖啡
魔力咖啡
维也纳咖啡
爱尔兰咖啡
皇家咖啡
摩卡咖啡冰热
榛果咖啡冰热
栗子枫糖咖啡冰热
小樽咖啡冰热
抹茶咖啡冰热
冲绳岛之恋冰热
发泡鲜奶油
增添咖啡风味的材料

Chapter3风味意式咖啡
意式浓缩咖啡(Espresso)的认识
意式浓缩咖啡
意式浓缩咖啡(变化款)
康宝兰咖啡+咖啡玛娜奇娜
美式咖啡热冰
特调咖啡热冰
拿铁咖啡热冰
玫瑰冰拿铁
抹茶拿铁热冰
脆皮棉花糖拿铁热冰
君度橙香糖霜拿铁冰
跳舞咖啡热冰
土肉桂鸳鸯咖啡热冰
冰激凌咖啡
奶泡冰激凌咖啡
卡布奇诺热冰
摩卡奇诺热冰
西西里薄荷奇诺热冰
焦糖玛其朵热冰
糖霜焦糖布丁玛其朵热冰
香浓巧克力热冰
牛奶的种类
打出细致绵密的奶泡

Chapter4茶、冰沙、轻食
伯爵(奶)茶热冰
英式奶茶热冰
苹果樱桃果粒茶热冰
双色果粒茶
热带冰红茶
各式健康花草茶介绍
忆香花草茶热冰
水果茶热冰
香柚橘茶热冰
香蕉摩卡冰沙
巧酥冰沙
摩卡冰沙
草莓冰沙
卡鲁哇冰沙
柠檬冰沙
芒果冰沙
奇异果冰沙+红豆抹茶冰沙
香柚菠萝冰沙+果粒茶冰沙
金枪鱼帕尼尼+牛肉帕尼尼
蛋沙拉帕尼尼