食帖05：全宇宙都在吃甜品

图书标准信息

• 作者 林江 编
• 出版社 中信出版社
• 出版时间 2015-08
• 版次 1
• ISBN 9787508653860
• 定价 39.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 纯质纸
• 页数 152页
• 字数 174千字
• 正文语种 简体中文
• 原版书名 WithEating

【内容简介】

　　《食帖05：全宇宙都在吃甜品》是食帖品牌第5本纸质出版物，以“甜品”为主题，探寻甜味的来源，解读“糖”的文化，通览世界各地代表性甜品，专访世界知名甜品匠人，详细介绍多款经典甜品的正宗制作方法，以及关于如何在“甜”与“健康”中获得平衡，健康享受甜品的特别企划。

【作者简介】

　　受访嘉宾：

　　稻叶基大 & 浅野理生 / 日本东京和果子工作室wagashi asobi创始人。

　　大河原仁 / 日本东京“马岛屋果子道具店”果子木型制作职人。

　　丰长雄二 / 蓝带国际学院日本校区甜品技术总监。

　　Dominique Gros / 蓝带国际学院日本校区甜品及烘焙讲师。

　　Pierre Yves / 法国著名甜品品牌Berko主厨，涂鸦艺术家。毕业于法国甜点学校Ferrandi，2009年获法国较佳手工业者奖（MOF)。

　　Nicolas Cloiseau / 法国巧克力甜品品牌La Maison du Chocolat主厨。2007年获得法国较佳手工业者奖（MOF)——较佳巧克力工艺师（Meilleur Ouvrier de France Chocolatier）。

　　Christophe Adam / 曾任法国巴黎著名甜品品牌Fauchon创意总监。2012年，与Déborah Temam一起创立闪电泡芙品牌L’·clair de Génie。

　　Lars Juul / 丹麦哥本哈根百年甜品店Conditori La Glace首席甜品师。

　　Christel Wai Choo / 法国巴黎杯子蛋糕店Cupcake & Macaron创始人。

　　古源芥 / 法式甜点品牌MOMOKO创始人。

　　印佳 / 手工马卡龙创作者。

　　杨富荣 Kathy / 北京凯宾斯基酒店饼房厨师长。

　　特约撰稿人：

　　沈嘉禄 / 作家，美食家。代表著作《上海皮壳》《上海老味道》。

　　吉井忍 / 日籍华语作家，曾在中国成都留学，法国南部务农，辗转台北、马尼拉、上海等地任经济新闻编辑；现旅居北京，专职写作。著有《四季便当》《本格料理物语》等日本文化相关作品。

　　张佳玮 / 自由撰稿人。生于无锡，长居上海，曾游学法国；出版多部小说集、随笔集、艺术家传记等。

　　老波头 / 上海人，专栏作家，江湖人称“猪油帮主”；著有《不素心：肉食者的吃喝经》《一味一世界：写给食物的颂歌》。

　　野孩子 / 高分子材料学的美食爱好者，“甜牙齿”品牌创始人。

　　miss蜗牛 / 蜗牛工作室创始人，知名lifestyle摄影师、造型师。

　　特别鸣谢：

　　La Maison du Chocolat / L’·clair de Génie / wagashi asobi / Awfully Chocolate / V+H Living Art Laboratory / MOMOKO / i烘焙 / BERKO法国百合蔻蛋糕 / 北京凯宾斯基酒店 / 广州玫瑰甜品 / 广州百花甜品 / 广州南信牛奶甜品 / 香港泰昌饼家 / 香港聪嫂甜品

【目录】

拉页 全世界都在吃什么甜品？

群访：五人忆甜

FEATURES

Opening

甜蜜的犒赏

Interview

和果子的艺术方程式

一张小工作台，60年的木型雕刻

“最美味的巧克力，是明天的巧克力。”

从一块巧克力蛋糕开始

我的蓝带甜点修行日记

闪电泡芙的传教士

慢下来的时光，在法式甜点的世界里

“我喜欢马卡龙的难。”

去胡同里，品尝时令茶点

杯子蛋糕如何法式进化？

4平方米见方的杯子蛋糕梦

童话般的北欧，怎能少了甜？

樱桃，才是黑森林的灵魂

Guide

吃了那么多和果子，还是不知道的A to D

糖水，是浸在骨子里的寄托

中国人的甜品记忆

苏式糕点，甜透申城

那些流进血液的法式甜味

一个人的温柔时刻：在家做甜品

英式下午茶：品出来的绅士感

你真的认识巧克力吗？

别册《猫山狗海》03

一只鸡、两只猫、三个人的白日梦

如果人人都养一只小猫或小狗，世界就会和平

REGULARS

Recipe 比恋爱更甜

Recipe 浆果的美丽诱惑

Column 吉井忍的食桌05 夏日逸品“水羊羹”

Column 食不言，饭后语05 过早

Column 鲜能知味04 炸臭豆腐和年糕