宾馆酒店总务管理（第2版）

图书标准信息

• 作者 梭伦 编
• 出版社 中国纺织出版社
• 出版时间 2009-03
• 版次 2
• ISBN 9787506420655
• 定价 35.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 282页
• 字数 270千字
• 正文语种 简体中文
• 丛书 商务书库宾馆系列

【内容简介】

　　总务管理的好坏影响宾馆酒店自身的经营和发展，因此，总务工作在宾馆酒店业中发挥着举足轻重的作用，极大程度上影响着宾馆酒店业的竞争力。《宾馆酒店总务管理（第2版）》以实用的管理理论为指导，吸取国内外宾馆酒店管理的先进经验，结合我国国情。系统地探讨了现代宾馆酒店总务管理的各项内容，其中包括：宾馆酒店总务部管理、水资源管理、电梯设备管理、洗衣部的生产管理、客房设备用品管理等等。《宾馆酒店总务管理（第2版）》注重知识的系统性、创新性和实用性，内容丰富、涉及面广，并且结构严谨，使读者能够系统、全面地掌握现代宾馆酒店总务管理知识；在内容上既阐明了其基本的理论知识，又在此基础上有所创新和突破，既注重理论方法，又强调管理实务与技能，具有很强的操作性和实用性。

【目录】

第一章 总务部管理

总务部门组织结构与任职条件

◆总务部的组织结构

◆各类人员的任职条件

总务部各岗位工作职责

◆总务部主任（助理）岗位职责

◆洗衣房人员岗位职责

◆绿化卫生人员岗位职责

◆员工食堂人员岗位职责

◆医务室人员岗位职责

总务部服务工作质量标准

◆洗熨服务标准

◆布件服务标准

◆公共场所清洁服务标准

◆绿化服务标准

◆员工食堂服务标准

总务部各部门工作流程图

◆湿洗工作流程图

◆干洗工作流程图

◆布件收发室工作流程图

◆熨烫工作流程图

◆门诊治疗工作流程图

◆药品管理工作流程图

◆消毒供应工作流程图

◆体检工作流程图

总务管理制度

◆布件服装洗涤管理的规定

◆洗涤熨烫物品赔偿制度

◆洗衣房特快服务收费制度

◆洗熨衣物结账制度

◆洗衣房清洁卫生制度

◆员工制服登记换洗制度

◆布件房清洁卫生制度

◆员工食堂厨房卫生制度

第二章 办公用品管理

办公器械管理

文具用品管理

◆文具用品管理方法

◆文具用品管理规定

公共物品使用管理

如何节省办公费用

第三章 水资源管理

宾馆酒店用水管理

◆用水系统

◆节约用水

◆中水的利用

◆饮用水管理

宾馆酒店水质管理

◆锅炉用水管理

◆空调系统水质管理

◆游泳池的水质管理

第四章 电暖系统的经济运行

宾馆酒店对供电的基本要求

◆安全

◆可靠

◆优质

◆经济

电压的选择和调整

◆供电电压的选择

◆供电电压的调整

◆电力负荷的级别

宾馆酒店供电系统

◆供电的方式

◆室外进线系统

◆配电装置

◆室内输电线路

电能的合理使用

◆耗电情况分析

◆照明的标准和要求

◆电动机、水泵、风机及其他用电设备的运行和管理

◆节约用电的管理

供暖设备的使用管理

◆暖气系统的类型与选择

◆采暖设备的维护和调节

◆制定采暖系统的运行制度

供暖设备的安全运行管理

◆供暖系统装置

◆锅炉的购置、安装与登记

◆锅炉事故及其处理

供暖系统的经济管理

◆提高蒸汽系统效率的措施

◆冷凝水的回收

◆尽量减少采暖系统的热损失

第五章 电梯设备管理

电梯的类型

◆按照用途分类

◆按照控制方式分类

电梯的结构与运行

◆电梯的基本结构

◆电梯的运行

电梯的数量与速度

◆电梯的数量

◆电梯的速度

电梯的安全与被困人的解救

◆电梯安全设施

◆电梯困人解救

电梯的维护与保养

第六章 洗衣部的生产管理

洗衣部的生产过程管理

◆洗衣部的生产过程

◆建立良好的组织工作

编制洗衣部生产计划

◆洗衣部生产计划的工作内容

◆洗衣部生产计划的原则

洗衣部整体的生产控制

◆洗衣部生产控制的概念

◆洗衣部生产控制的内容

第七章 电脑及通讯设备管理

宾馆酒店电脑管理

◆电脑前台管理系统

◆电脑后台管理系统

◆电脑管理的优越性

◆微机网络系统的硬件配置

宾馆酒店通讯设备

◆电话通信

◆传真通信

◆用户电报

第八章 客房设备用品管理

客房设备用品管理的内容

◆客房设备用品管理的特点

◆客房设备用品管理的任务

客房设备用品的管理方法

◆核定客房设备用品的需要量

◆做好客房设备用品审查、领用和登记

◆分级归类管理

◆日常保管和使用

◆妥善处理设备事故

◆做好客房设备用品的补充和更新

客房设备用品库房管理

◆库房管理的四个阶段

◆库房储备定额管理

◆A、B、C分析法客房库房管理中的运用

第九章 车辆交通管理

交通部管理人员职责

◆汽车部经理

◆调度经理

◆调度员

◆安全经理

交通部员工的管理

◆物资供应人员职责

◆司机的职责

◆司机管理规定

◆交通安全管理规定

车辆的使用及事故处理

◆对讲机的使用规则

◆计程收费表的使用规则

◆车辆计费方法

◆过失处理

◆交通事故处罚

车辆的管理制度

◆车辆管理规定

◆公务车使用及管理规定

第十章 会议管理制度

宾馆酒店会议管理内容

◆会议管理要领

◆会议计划表

◆会议审核表

◆会议工作细节审核表

宾馆酒店会议管理制度

◆会议管理制度

◆会议室使用管理制度

◆会议报告制度规定

◆心得发表会实施规定

宾馆酒店会议服务管理

◆会议前的准备

◆会议期间服务

◆各种会议服务规程

第十一章 工程管理与维修

工程管理

◆制冷

◆制热

◆热的回收

◆输送系统的保养

◆采暖、通风和空调系统的控制

◆空气过滤

◆太阳能系统

维修系统

◆维修的功能

◆维修部门结构

◆维修的控制系统

◆维修预算

◆维修计划表

◆维修自动化

工程与维修业务表格

◆工程报修单

◆工程维修反馈单

◆万能技工工作登记表

◆设备维修统计表

◆设备改造审批单

◆设备改造验收单

◆设备报废单

◆设备事故报告单

◆设备变动统计季报表

◆闲置设备统计季报表

◆设备改造统计季报表

◆设备技术指标统计季报表

◆设备封存与启封登记表

◆设备台账表

◆设备购置和调入登记表

◆设备调出和报废登记表

◆工程档案审核鉴定表

第十二章 安全管理

前厅和客房的安全管理

◆人口控制

◆电梯控制

◆客人住安全管理

◆客人行李安全管理

◆接待访客安全管理

◆客房走廊安全管理

◆客房安全管理

餐饮安全管理

◆餐饮服务安全管理

◆厨房生产安全管理

◆食品储存卫生管理

◆食品销售卫生管理

其他部门的安全管理

◆财务安全管理

◆工程部安全管理

◆人事培训部安全管理

◆要害部门和部位安全管理

贵宾接待安全管理

◆贵宾抵达前的准备工作

◆贵宾在宾馆酒店期间的安全保卫工作

安全管理制度

◆保安工作制度

◆安全检查制度

◆各级安全责任管理

◆安全管理的有关制度

保安设备管理

◆锁与钥匙系统

◆闭路电视监控系统

◆贵重物品保险箱

◆报警系统

紧急事故的安全管理

◆客人伤病处理

◆客人死亡处理

◆客人违法处理

◆客人失物的处理

◆停电事故处理

消防管理

◆宾馆酒店消防委员会

◆各部门的消防管理

◆宾馆酒店消防计划

◆消防档案管理

◆消防安全告示

具体防火措施

◆动用明火管理

◆对火险隐患的认定及其处理

◆前厅防火

◆客房防火

◆餐厅防火

◆宾馆酒店厨房防火

◆洗衣房防火

◆库房防火

◆办公室防火

◆锅炉房防火

◆礼堂、剧场防火

◆娱乐场所防火

◆汽车及车库防火

◆电器设备防火

◆使用电、气焊时的防火

◆木工和油漆工工作中的防火