酒店实用英语

图书标准信息

• 作者 李飞；袁露；陈蔚；徐晓颂
• 出版社 清华大学出版社
• 出版时间 2017-01
• 版次 1
• ISBN 9787302435396
• 定价 19.00元
• 装帧 平装
• 开本 其他
• 纸张 其他

【内容简介】

本书围绕酒店业服务流程和相关背景进行编写，内容包括酒店业概述、前台服务、客房服务、餐饮服务及酒店相关内容，每课由听力训练、场景模拟训练、背景知识、句型操练等内容构成，旨在提高本、专科学生酒店英语的听、说、读、写四个方面的实际运用能力，帮助学生打好坚实的酒店会话基础，拓宽知识面，增强其成功就业的信心，提高其轻松就业的能力。本书即可作为应用型本科、高等职业院校旅游管理、酒店管理、英语等专业学生的教材使用，亦可作为相关从业人员的自学用书。

【目录】

Chapter ⅠAn Overview of
Hospitality Industry001

LeadinAn Introduction to
Hospitality Industry001

Reading 1Classification of Hotels002

Reading 2Type of Hotel Rooms and Hotel
Facilities005Chapter ⅡFront Office Department008

LeadinAn Introduction to
Front Office Department008

Lesson 1Reception Desk 接待处009

Lesson 2Information Desk 问讯处017

Lesson 3Concierge Service 礼宾服务023

Lesson 4Business Centre 商务中心029Chapter
ⅢHousekeeping Department036

LeadinAn Introduction to
the Housekeeping Department036

Lesson 1Welcoming and Guiding the Guests 迎宾及带宾客至房间036

Lesson 2Cleaning the Room 打扫房间043

Lesson 3Laundry Service洗衣服务049

Lesson 4Personalized Housekeeping Service 个性化家政服务056Chapter
ⅣFood and Beverage Department064

LeadinAn Introduction to
Food & Beverage Department 064

Lesson 1Table Reservations 餐桌预订064

Lesson 2Hosting & Taking Orders 点单服务070

Lesson 3Serving Dishes 就餐服务076

Lesson 4Paying the Bill 结账081ⅣⅤChapter ⅤOther
Information about Hotel088

LeadinAn Introduction to
the Hotel Jobs 088

Reading 1The Main Rules for Handling
Complaints & Emergencies088

Reading 2Facilities in Hotel091Key to
Listening Comprehension096

Chapter ⅡThe Front Office
Department096

Chapter ⅢHousekeeping
Department101

Chapter ⅣFood and Beverage
Department106参考文献 Reference111

内容摘要
本书围绕酒店业服务流程和相关背景进行编写，内容包括酒店业概述、前台服务、客房服务、餐饮服务及酒店相关内容，每课由听力训练、场景模拟训练、背景知识、句型操练等内容构成，旨在提高本、专科学生酒店英语的听、说、读、写四个方面的实际运用能力，帮助学生打好坚实的酒店会话基础，拓宽知识面，增强其成功就业的信心，提高其轻松就业的能力。
本书即可作为应用型本科、高等职业院校旅游管理、酒店管理、英语等专业学生的教材使用，亦可作为相关从业人员的自学用书。

主编推荐
本书旨在酒店国际化发展迅速的今天，为具有较高的酒店英语服务技能和管理技能的酒店人才提供实用学习教材。本书按照酒店服务与管理的实际需要，包含五个部分的内容：酒店业概观、前厅部、客服部、餐饮部及其他服务与管理信息。每章开篇为引入部分，*和第五章另外各编写两篇阅读子内容，第二、第三和第四章另外各编写四课子内容。每个子内容包括七个模块：背景知识、情景对话、词汇、实用技巧、听力理解、角色扮演及小建议。七个模块在教学中可灵活使用，教师或学习者可根据以下目标进行针对性练习。

精彩内容
Chapter ⅢHousekeeping DepartmentChapter ⅢHousekeeping Department

LeadinAn Introduction to the Housekeeping  DepartmentAs the saying goes, “the difference is in the details”. Those details are the charge of the Housekeeping Department. As one of the most integral(完整的) departments within the hotel, the Housekeeping Department is responsible for the immaculate(无瑕疵的) care and upkeep(整理维修) of all guest rooms and public spaces. Individuals who excel(擅长) in our Housekeeping Departments have an eye for detail and a commitment to the training, development and motivation of a diverse group of talented employees. In a competitive hotel market, it is service and cleanliness that really make an impact(影响) on our guests and determine whether they will return.Lesson 1Welcoming and Guiding the Guests迎宾及带宾客至房间Background InformationFloor service is one important part of working organization in Housekeeping Department, where guests come and hope to be respected and taken care as well. In the light of the principle of Customer First, procedures and requirements to guide and standardize daily routine of the staff should be laid down by the hotel. Courteous and welcoming staff will leave guests with a good impression and a cheerful temper, which speaks for the hotel at the same time.楼层服务是客房部组织工作中的重要部分。客人到达楼层之后，希望得到服务人员的尊重，在生活上得到服务人员的关心。根据“顾客至上”的原则，饭店应制定相应的程序与要求，规范与约束员工的日常行为。员工迎客彬彬有礼，会给客人留下美好印象，使之有一个好心情，也会对饭店产生一个好印象。Dialogues〖*2〗Dialogue 1Welcoming the Guests and Taking the Guests to the RoomA=Floor AttendantG=GuestA: Good morning, sir. Welcome to our hotel.00G: Hello, can you show me how to locate my room please?A: Certainly sir. Can you take out your room pass? Now, swipe it onto the lift control and the doors will open.G: OK, lets get in. Can you help me with that suitcase? Thanks.A: Your room is located on floor 6. Swipe your room pass on the lift control, here, and let me press button 6.G: I get it. So, noone who doesnt have a room pass cant use the lift? A: Correct, sir. This is a security feature of the hotel and means the corridors outside your room will be secure.G: Excellent.A: Now, weve arrived, sir. Ill follow with your luggage. Please turn left. G: OK, Ill try my room pass. Excellent, it opens. The room looks nice. Now, before you go can you show me how to operate the AC unit?A: Certainly. Place your room pass inside this slot and the lights will come on. Here is the AC control—This button turns up the temperature, and this button turns it down.G: Great, this looks like it will be comfortable. Heres something for you(gives tip).A: Thank you, sir. If there is anything else you need, please call the reception. Dial “0” for service.G: Thanks again.Dialogue 2Showing the Room and Offering inroom ServiceA=Floor AttendantG=GuestA: Good afternoon, sir. Welcome to our hotel. My name is Tom. Im the floor attendant.C: Thank you, Tom. Where is Room 802, please?A: Ah, Mr. Steven. Would you care to step this way, please? Ill carry one of your briefcases. Lets go, shall we?G: Sure, Ill come after you. Oh, how do you know my name?A: Its on the arrival list for Room 802. Now here we are. This is your room. May I have you room card, please?G: Here you are.A: Thank you. Come in please. Ive turned on the light. Do you mind if I put your baggage by the wardrobe?G: Not really. G: How nice the room looks!A: Im glad you like it.(Drawing the curtains aside)The room is facing south and commands a good view of the beach.G: Thats lovely!A: You must be tired after a long journey, sir, Please be seated and take a rest.G: Im very thirsty. Can I get something to drink?A: Yes, there is some beverage in the minibar. Shall I get one can for you?G: No. I dont like cold drink.A: In this case, Ill make tea for you.G: Its really very kind of you. Thank you very much.A: Its my pleasure. If you need anything, just call the reception. The number is “0”. Is there anything else I can do for you?G: No, everything is fine. If I need your help, Ill call you.A: Ill put myself at your service at any time, See you later.Dialogue 3Introducing the Room A=Floor AttendantG=GuestA: Mr. Johnathan, Ill show you to your room, would you please come this way? Your room is over there.G: OK, Ill follow you. A: Here is your room, Mr. Johnathan. After you.G: Thank you.B: Shall I draw the curtain for you?G: OK, thank you. A: Mr. Johnathan, this is the bathroom, and the switch is here. You can also have more hangers from housekeeping if you want. G: Oh, I see. May I ask when room service is available?A: Its available twentyfour hours a day. And in the first drawer of the dresser, youll find a brochure with full information about the facilities and services of our hotel. If you need anything else, please dont hesitate to tell us. The extension number of the floor desk is 16699.G: By the way, the hot water is supplied round the clock, isnt it?A: Exactly, Mr. Johnson. And the tap water is drinkable in our hotel. Hope you enjoy your stay here. Is there anything I can do before I leave the room?C: No, thats all for now. Thank you very much!A: Youre most welcome. Have a nice day! See you.
1. baggage [bɡd] n. 行李 2. beach [bit] n. 海滩；湖滨3. beverage [bevrd] n. 饮料4. briefcase[brif kes] n. 行李箱5. brochure [br(r)] n. (某地、某旅馆等的)情况介绍手册，小册子6. can [kn] n. 罐头,开罐器7. corridor [krd(r)] n. 走廊8. drawer [dr(r)] n. 抽屉9. dresser [dres] n. 梳妆台；碗柜；化妆师10. drinkable [drkbl] adj. 可饮用的；可以喝的11. facility [fslti] n. 设施；设备12. locate [lket] vt. 位于；查找……的地点13.  luggage [lɡd] n. 行李；皮箱14. minibar [mini bɑ] n. 小酒柜15. operate [pret] vt. 操作；经营16. reception [rspn] n. 接待处, 服务台17. security [sikjuriti] n. 安全；保证18. suitcase [sutkes] n. 手提箱；衣箱19. swipe [swap] vt. 刷……卡20. switch [swt] n. 开关，闸21. wardrobe [wrdrob] n. 衣柜22. at your service 为您效劳 23. command a good view of 看到……的美景24. AC control 空调遥控25. AC unit 空调房26. draw...aside 把……拉开27. extension number分机号码28. floor attendant 楼层服务员29. lift control 电梯感应区；电梯控制面板30. room card/pass房卡 31. round the clock 连续一整天的；不间断的32. step this way 这边走1.  带顾客到住房 Guiding the Guests to Their RoomsCan you take out your room pass?请问您能拿出门禁卡吗？Now, swipe it onto the lift control and the doors will open.现在，请把您的房卡在电梯感应器上刷一下，电梯门就会开了。Your