味道重庆：舌尖上的龙门阵

图书标准信息

• 作者 陈小林 卢郎
• 出版社 重庆出版社
• 出版时间 2020-02
• 版次 1
• ISBN 9787229145675
• 定价 42.00元
• 装帧 其他
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 193页
• 字数 220千字

【内容简介】

重庆的美食是重庆的一面风景，《味道重庆——舌尖上的龙门阵》收录了55道重庆美食故事。
  在书中，文字不只是为大家讲述食物如何被制作出来，而是与书题中的“龙门阵”契合，更多展示市井与乡土生活，以及老重庆回忆中的味道。
  该书文笔清晰易懂，而邀请的两位作者不仅是知名美食家，又是“老重庆”，那么循着他们的视线，我们会发现怎样的重庆呢？整本书生动展现了山城重庆的本土美食，是美食爱好者，以及烹饪人士不容错过的美食指南。

【作者简介】

陈小林  

中式烹调高级技师，重庆电视台“食在中国”栏目顾问，重庆市渝中区烹饪协会秘书长。从事饮食文化研究40余年，出版有烹饪图书30余本。

 

卢郎  

重庆中华食文化研究会秘书长，重庆尚悦酒店管理有限公司文化顾问，重庆作家协会会员。1995年出版《怪菜》一书，首开全国食异、食花、知青菜先河。

【目录】

前言  舌尖上的龙门阵——漫话重庆市井与乡土美食

第一章 气韵生动的市井食风

苍蝇馆趣话    

重庆夜啤酒

重庆坝坝茶

重庆冷酒馆

天天见面天天面

包打汤圆不散

有了抄手不要“命”

“烫背”的包子

“肯梭”的绿豆稀饭

重庆美食街揽胜

农家乐味海拾贝

 

第二章个性张扬的味道江湖

 南山泉水鸡

林中探宝辣子鸡

酸菜鱼传奇

辉煌的来凤鱼

江畔月夜豆花鱼

洞子里品邮亭鲫鱼

毛血旺的前世今生

袍哥鳝片轶事

水煮烧白的由来

坛子肉与佛跳墙

水煮刨花肉

闵掌柜的羊肉“三绝”

豆腐脑之魅

煽情的酸辣粉

串串香之趣

 

第三章 妙趣横生的乡情吃趣

垫江豆花饭

长寿血豆腐

长寿米粉

乌江尽头油醪糟

仙女山烤羊肉

万州格格

万州诸葛烤鱼

老盐坊见识刨猪汤

黔江濯水古镇绿豆粉

黔江鸡杂

秀山椿芽奇观

竹海吃竹

邹

走，到荷花山庄吃鱼去

荣昌铺盖面

城口菜板腊肉

 

第四章 梦萦情签的美味岁月

好吃不过茶泡饭

年夜饭里的猪脑壳

难忘蚕蛹香

幸福的糯米团

油茶之恋

泡菜水激胡豆

炒米糖开水之味

梆梆糕、烧饼之韵

水八块、斗鱼之恋

熨斗糕、提丝发糕之谜

 

后记