寻味江苏

图书标准信息

• 作者 马浩 著
• 出版社 北京出版社
• 出版时间 2016-08
• 版次 1
• ISBN 9787200122695
• 定价 39.80元
• 装帧 平装
• 开本 32开
• 纸张 铜版纸
• 页数 224页
• 字数 200千字

【内容简介】

　　江苏的美食资源丰富，每一道菜、每一种小吃，都像花朵一样在味蕾绽放，回味无穷。本书以丰富的图片和灵性的文字介绍江苏具有特色的美食，能够让读者大致了解江苏各地的招牌菜，以及有关美食的渊源、背后的故事，既能望梅止渴，又能按图索骥。 

【作者简介】

　　马浩，江苏邳州人，现居南京。著有散文集《指尖的沙》《给窗口加块玻璃》《万物有灵》，文化随笔集《都将诗情付酩酊》等多部。 

【目录】

Part1 夜泊秦淮近酒家

 

“夜泊秦淮近酒家”，六朝金粉的古都南京有着传统的饮食文化，食不厌精，脍不厌细，似乎每一种小吃都蕴涵着深厚的文化内涵。

 

美味鸭血粉丝汤

 

平中见奇的美人肝

 

东山老鹅不是传说

 

美味素食六和斋

 

水煮锅盖不煮面

 

鸭肴，金陵的味道

 

肥而不腻的六合猪头肉

 

破壳方见活珠子

 

世凹桃源里炖土鸡

 

杏花村里吃鱼头

 

清汤本色的鱼丸

 

菊影故园栗子香

 

Part2 吴酒一杯春竹叶

 

“吴酒一杯春竹叶”，杏花春雨江南。一衰烟雨的苏州总给人诸多浪漫的遐思。“三吴襟带之邦，百越舟车之会”的常州素有“江南明珠”的雅誉。

 

鲜美的阳澄湖大闸蟹

 

甜怡温婉的鸡头米羹

 

油亮金黄的韭菜合

 

会唱歌的松鼠鳜鱼

 

让洪七公垂涎的常熟叫花鸡

 

香甜不腻的焦店扣肉

 

皮薄馅鲜的三鲜馄饨

 

中华名小吃银丝面

 

香脆酥松咸甜的蟹壳黄

 

Part3 烟花三月下扬州

 

“烟花三月下扬州”，那里不仅有瘦西湖、二十四桥、古运河、琼花，也有富春包子、扬州炒饭、江鲜河豚……

 

茶社里的富春包子

 

豆腐卷里卷豆腐

 

蒌蒿满地河豚鲜

 

酥香莫过扬州饼

 

炒饭最美属扬州

 

油光筋道的扬州炒面

 

擂出来的花生酥

 

Part4 一畦春雨瓢儿菜

 

一方水土养育一方人，那里的饮食更是有着独特的魅力，螺蛳、老菱、阜宁大糕、东台鱼汤面，无不让人垂涎。

 

泰州特色早茶数兴化

 

春日兴化吃螺蛳

 

粉糯清火秋老菱

 

卷得起弹得回盐城阜宁大糕

 

汁白香浓的盐城东台鱼汤面

 

Part5 敲门试问野人家

 

大风起兮云飞扬，徐州人豪爽，吃食也是豪放派的，“敲门试问野人家”，“单饼”卷着“麻油馓子”，大口嚼着“把子肉”……

 

唇齿留香把子肉

 

有种烙饼叫单饼

 

可以手撕的鼋汁狗肉

 

有温度的手擀面

 

酥脆喷香的麻油馓子

 

酱麦里的乡愁

 

脆美紫红萝卜干

 

有种野味叫“姐儿龟”

 

煎饼滋味五谷香

 

烧杂鱼不忘贴饼子

 

又黑又咸的黑咸菜

 

游户部山食砂锅居

 

羊骨煮出的羊肉汤

 

Part6 襟吴带楚客多游

 

“襟吴带楚客多游”。淮安，人文历史丰厚，饮食有着浓郁的地方特色，吃过，令人难忘。

 

不辣的辣汤，地道的淮安风味小吃

 

细嫩爽滑的平桥豆腐

 

清鲜甘美的栗子扒白菜

 

鲜嫩的蒜香软兜长鱼

 

百变不改本色的辣椒

 

烟火气的萝卜丸子

 

有种面食叫朝牌

 

Part7 海味当寻连云港

 

连云港饮食文化源远流长，昔日海龙王手下的虾兵蟹将，都成了今天百姓餐桌上的美味佳肴。

 

美味百变的刺海参

 

滑爽脆美的凉拌鹿角菜

 

清凉滑爽的蛙鱼

 

清咸鲜甜的虾婆饼

 

丰腴脆嫩的白灼海蛤

 

鲜咸酥嫩的小鸡泡馍

 

鲜香诱人的凤尾虾

 

肉鲜乌脆的大乌烧肉

 

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