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食品生物技术概论
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作者陈宗道、王金华 主编
出版社中国计量出版社
出版时间2008
装帧线装
货号9787502627126
上书时间2024-11-24
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商品详情
- 品相描述：全新
图书标准信息
- 作者 陈宗道、王金华 主编
- 出版社 中国计量出版社
- 出版时间 2008
- ISBN 9787502627126
- 定价 26.00元
- 装帧 线装
- 开本 26cm
- 页数 233页
- 正文语种 简体中文
- 【内容简介】
- 本书共七章，分别介绍了食品基因工程、微生物工程、细胞工程、酶工程、生物工程下游技术、生物芯片等理论和操作技术。
- 【目录】
- *
*节 食品生物技术及其研究领域
第二节 食品生物技术的理论基础和应用领域
第三节 展望食品生物技术的广阔前景
第二章 食品基因工程
*节 基因工程概论
第二节 工具酶和基因载体
第三节 目的基因的获取
第四节 基因的克隆和外源基因的表达
第五节 基因工程在食品中的运用
第三章 微生物工程
*节 微生物工程的概念
第二节 菌种选育和培养基质
第三节 微生物代谢工程
第四节 微生物工程在食品工业上的应用案例
第四章 细胞工程
*节 植物细胞工程
第二节 动物细胞培养
第三节 固定化细胞
第四节 细胞工程在食品中的运用
第五章 酶工程
*节 酶的基本知识
第二节 天然酶的制备和应用
第三节 化学修饰酶与人工酶
第四节 酶固定化
第六章 生物工程下游技术
*节 概述
第二节 预处理与固液分离
第三节 纯化和成品加工
第四节 下游工程案例
第七章 生物芯片
*节 概述
第二节 基因芯片技术
第三节 蛋白质芯片
第四节 糖芯片
第五节 生物芯片在食品领域中的应用
主要参考文献
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