食品安全分析及检测技术研究

图书标准信息

• 作者 张永清 编；王德国；肖付刚
• 出版社 水利水电出版社
• 出版时间 2016-10
• 版次 1
• ISBN 9787517047360
• 定价 56.80元
• 装帧 其他
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 254页
• 字数 395千字

【内容简介】

本书内容包括食品安全导论、食品安全的危害种类、食品检测的基础知识、食品添加剂的检测、农药残留检测、兽药残留的检测、生物毒素的检测、有害金属的检测、有害加工物质的检测、有害微生物的快速检测技术、转基因食品的检测、食品安全控制体系haccp。

【目录】

前言

第1章食品安全导论

  1．1食品安全概述

  1．2食品安全检测技术

  1．3食品安全的现状及未来展望

第2章食品安全的危害种类

  2．1生物性危害

  2．2化学性危害

  2．3物理性危害

第3章食品检测的基础知识

  3．1常用的食品检测方法

  3．2样品的预处理技术

  3．3检测数据的处理与技术标准

第4章食品添加剂的检测

  4．1甜味剂的检测

  4．2抗氧化剂的检测

  4．3防腐剂的检测

  4．4漂白剂的检测

  4．5其他添加剂的检测

第5章农药残留检测

  5．1残留农药的种类及危害

  5．2常用的农药残留的检测技术

第6章兽药残留的检测

  6．1残留兽药的种类及危害

  6．2常用的兽药残留的检测技术

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