零浪费创意食材养生料理(83种创意食材×128道养生料理，开启妙趣厨房，打造创意餐桌！)

图书标准信息

• 作者 甘智荣 著
• 出版社 新疆人民卫生出版社
• 出版时间 2016-07
• 版次 1
• ISBN 9787537265812
• 定价 29.80元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 160页
• 字数 160千字

【内容简介】

可能99%的人都不知道，被我们丢弃的厨余食材，没准就是营养的宝库，同样能做出诱惑味蕾的佳肴！本书收入多道新潮的环保食谱，教您利用厨余食材入馔，变身厨房达人，让您“省”出美味，真正“惠”生活！

【作者简介】

甘智荣，国家考评员、中国烹饪大师名菜品鉴高级顾问。多次参与电视台美食类节目，曾荣获国际食品餐饮博览会大厨奖、环球厨神•国际挑战赛银奖等。

【目录】

Part 1厨余料理入门知识全知道

 

010  大部分蔬菜根茎与果皮不必丢弃

 

012  这几类厨余部位千万不能吃

 

014  不同类别厨余的最佳烹饪方式

 

016  小小厨余的厨房妙用

 

Part 2别丢蔬果皮，可当保健菜

 

020  白萝卜皮

 

020  爽脆白萝卜皮

 

020  白萝卜皮豆腐汤

 

022  胡萝卜皮

 

022  胡萝卜皮拌碎蛋沙拉

 

023  蚕豆皮

 

023  奶酪渍蚕豆皮

 

024  冬瓜皮

 

024  素炒冬瓜皮

 

024  绿豆冬瓜皮甜汤

 

026  南瓜皮

 

026  松仁南瓜皮

 

026  西葫芦炒南瓜皮

 

028  茄子皮

 

028  茄子皮天妇罗

 

028  爽口茄子皮

 

030  丝瓜皮

 

030  丝瓜皮炒毛豆

 

031  尖椒丝瓜皮

 

031  凉拌丝瓜皮

 

032  牛蒡皮

 

032  牛蒡皮葱根鲈鱼汤

 

033  山药皮

 

033  奶酪烧山药皮

 

034  菠萝皮

 

034  菠萝皮热情饮

 

035  猕猴桃皮

 

035  猕猴桃皮牛奶蒸蛋

 

036  香瓜皮

 

036  榨菜毛豆香瓜皮

 

038  西红柿皮

 

038  西红柿皮糖浆

 

039  梨皮

 

039  清热去燥梨皮汤

 

040  橘子皮

 

040  开胃橘子皮

 

040  橘子皮炒瘦肉

 

042  柚子皮

 

042  炒柚子皮

 

042  蜂蜜柚子皮

 

044  西瓜皮

 

044  冰镇西瓜皮

 

045  糖醋西瓜皮

 

045  清炒西瓜皮

 

046  香蕉皮

 

046  香蕉皮降压汤

 

047  葡萄皮

 

047  葡萄皮花生酥

 

048  火龙果皮

 

048  火龙果皮果冻

 

048  桂花蜜火龙果皮

 

050  苹果皮

 

050  苹果皮小米粥

 

051  山竹皮

 

051  山竹皮蜂蜜饮

 

052  哈密瓜皮

 

052  辣炒哈密瓜皮

 

052  凉拌哈密瓜皮

 

054  柳橙皮

 

054  柳橙皮香芹炒熏干

 

056  柠檬皮

 

056  柠檬皮糖

 

058  花生衣

 

058  红枣花生衣汤

 

059  洋葱衣

 

059  洋葱衣清汤

 

060  大蒜衣

 

060  蒜衣止咳蜜饮

 

060  陈皮蒜衣煎汤

 

Part 3善用茎与叶，留住营养素

 

064  花菜茎

 

064  凉拌花菜茎

 

064  花菜茎炒口蘑肉片

 

066  西蓝花茎

 

066  西蓝花茎培根卷

 

066  西蓝花茎炒土豆丝

 

068  韭菜梗

 

068  韭菜梗捣河虾

 

069  苋菜梗

 

069  腊肉炒苋菜梗

 

070  地瓜叶梗

 

070  金枪鱼拌地瓜叶梗

 

072  空心菜梗

 

072  酸辣空心菜梗

 

073  凉拌空心菜梗

 

073  豆豉空心菜梗炒肉丁

 

074  菠菜梗

 

074  蒜香菠菜梗米饭

 

074  菠菜梗大米粥

 

076  茼蒿梗

 

076  虾米茼蒿梗

 

076  茼蒿梗拌菜

 

078  水芹梗

 

078  水芹梗拌菜

 

078  黑芝麻拌水芹梗

 

080  西蓝花叶

 

080  西蓝花叶杂菌味噌汤

 

082  花菜叶

 

082  花菜叶西红柿炒蛋

 

082  花菜叶蒸豆面

 

084  西芹叶

 

084  西芹叶手擀面

 

085  凉拌西芹叶

 

085  西芹叶蛋饼

 

086  莴笋叶

 

086  莴笋叶花蛤汤

 

086  凉拌莴笋叶

 

088  白萝卜缨

 

088  白萝卜缨炒小白菜

 

088  凉拌白萝卜缨

 

090  胡萝卜缨

 

090  胡萝卜缨菜团子

 

Part 4巧用根与须，能变治病药

 

094  香菜根

 

094  凉拌香菜根

 

096  茴香根

 

096  清炒茴香根

 

096  凉拌茴香根

 

098  芦笋根

 

098  芦笋根甜汤

 

099  玉米须

 

099  玉米须茶

 

100  蒜须

 

100  酥香蒜须

 

100  凉拌蒜须

 

102  葱须

 

102  生姜葱须白萝卜汤

 

103  芹菜头

 

103  芹菜头黑木耳煲瘦肉

 

104  生菜头

 

104  豆腐炒生菜头

 

104  生菜头牛丸汤

 

106  白菜头

 

106  香辣白菜头

 

106  白菜头止咳汤

 

Part 5保存籽与核，巧作养生方

 

110  冬瓜籽

 

110  冬瓜籽荷叶汤

 

111  南瓜籽

 

111  香炒南瓜籽

 

112  青椒籽

 

112  青椒籽精力饮

 

113  西瓜籽

 

113  西瓜籽酥饼

 

114  哈密瓜籽

 

114  烤哈密瓜籽

 

115  葡萄籽

 

115  葡萄籽玫瑰花茶

 

116  菠萝蜜核

 

116  菠萝蜜核焖鸡翅

 

116  菠萝蜜核红枣粥

 

118  橘核

 

118  橘核保健茶

 

119  牛油果核

 

119  牛油果核苹果汁

 

120  桂圆核

 

120  桂圆核蜜饮

 

120  桂圆核明目茶

 

122  榴莲核

 

122  榴莲核炖鸡肉

 

122  榴莲核煲排骨鱿鱼汤

 

Part 6其他厨余食材的妙用

 

126  榴莲瓤

 

126  榴莲瓤炖排骨

 

126  榴莲瓤炖鸡

 

128  苦瓜瓤

 

128  虾米苦瓜瓤

 

128  苦瓜瓤鸡蛋饼

 

130  南瓜瓤

 

130  南瓜瓤浓汤

 

131  藕节

 

131  藕节党参猪肉汤

 

132  菠萝芯

 

132  菠萝芯酸辣带子

 

134  百香果壳

 

134  百香果壳冰糖饮

 

135  毛豆荚

 

135  炸毛豆荚

 

136  豆渣

 

136  豆渣葱花饼

 

137  胡萝卜豆渣丸子

 

137  素肉松

 

138  茄蒂

 

138  茄蒂炒蛋

 

140  香菇柄

 

140  手撕香菇柄

 

141  卤香菇柄

 

141  鱼露虾米炒香菇柄

 

142  鱼鳞

 

142  鱼鳞冻

 

143  椒盐鱼鳞

 

143  炸鱼鳞

 

144  鱼籽

 

144  蛋炒鱼籽

 

144  咸菜炒鱼籽

 

146  鱼肝

 

146  鱼肝炖白萝卜

 

148  鱼肠

 

148  鱼肠炒蛋

 

150  鱼骨

 

150  香炸鱼骨

 

150  煎焗鱼骨

 

152  鱼鳔

 

152  葱姜焖鱼鳔

 

152  鱼鳔炒辣椒

 

154  鸡骨

 

154  鸡骨鲫鱼汤

 

154  薏米冬瓜鸡骨汤

 

156  猪皮

 

156  水晶猪皮冻

 

158  虾壳

 

158  椒盐虾壳

 

158  虾壳蛋花汤

 

160  鲍鱼壳

 

160  鲍鱼壳炖汤