烹饪美学

图书标准信息

• 作者 辛少坤
• 出版社 中国劳动社会保障出版社
• 出版时间 2021-07
• 版次 1
• ISBN 9787516712160
• 定价 23.00元
• 装帧 其他
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 120页
• 字数 133千字

【目录】

章　美学与烹饪美学概述 节　美学概述 第二节　烹饪美学概述 第二章　烹饪与色彩 节　色彩概述 第二节　烹饪色彩概述 第三节　烹饪色彩的应用 第三章　烹饪图案的形式美与构图 节　烹饪图案的形式美 第二节　烹饪图案构图 第四章　菜点造型艺术 节　冷菜造型艺术 第二节　热菜造型艺术 第三节　面点造型艺术 第四节　食品雕刻艺术 第五节　围边装饰 第五章　饮食器具美学 节　饮食器具的美学价值与美学原则 第二节　各类饮食器具的美学风格