甜点大师的蒙布朗代表作

图书标准信息

• 作者 [日]旭屋出版书籍编辑部 编；沙子芳 译
• 出版社 中华工商联合出版社
• 出版时间 2016-06
• 版次 1
• ISBN 9787515816869
• 定价 68.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 铜版纸
• 页数 168页
• 字数 130千字
• 正文语种 简体中文
• 丛书 烘焙书籍

【内容简介】

　　★甜点大师忍不住想与您分享的蒙布朗自信作！
　　★以阿尔卑斯山的白朗峰外型所设计的蒙布朗，是一种使用栗子为主要原料的法国甜点。由于广受大众欢迎，后来也逐渐发展出各式口味的蒙布朗。
　　★本书所介绍的35款蒙布朗甜点，分别是由35位甜点师所制作。书中详解每一款蒙布朗的构成材料以及制作过程与方法，并由甜点师亲自与您分享蒙布朗的制作理念，让您亲身感受大师的创作风范！
　　★想要知道甜点师都是如何创作出每一款令人心动的蒙布朗甜点吗？丰富、细腻、不私藏的蒙布朗甜点专书，让您一次就可拥有如梦如幻的骄傲蒙布朗名作！

【作者简介】

　　旭屋出版公司，立案登记于日本国东京都港区赤坂1-7-19，代表责任者永瀬正人。主要事业项目为专业菜谱书籍及期刊的制作、出版。现有定期出版的期刊《近代食堂》《 咖啡志》及专业烘焙、日式西式菜谱、咖啡讯息等书籍约8000余种，是全日本出版业指标性的专业菜谱出版社。沙子芳，台湾东吴大学日语系毕业，曾任出版社主编，从事出版工作十多年，热爱图画书与手作，现为专职译者。

【目录】

Patisserie gramme 

蒙布朗001 

Delicius 

和栗蒙布朗007 

patisserie Mont Plus 

蒙布朗015 

POIRE 

蒙布朗021 

Arcachon 

蒙布朗027 

Il Fait Jour 

蒙布朗033 

Archa?que 

蒙布朗037 

W.Boléro 

圣维克多041 

Patisserie JUN UJITA 

蒙布朗045 

Patisserie Les années folles 

蒙布朗049 

Patisserie Rechercher 

蒙布朗053 

Parlour Laurel 

蒙布朗057 

Patisserie LACROIX 

蒙布朗061 

Matériel 

蒙布朗065 

Patisserie La Girafe 

蒙布朗069 

Patissier Jun Honma 

蒙布朗073 

Le Milieu 

蒙布朗075 

LETTRE D’AMOUR 

Grandmaison 白金 

和栗蒙布朗081 

Patisserie Ravi, e relier 

蒙布朗085 

Patisserie Voisin 

蒙布朗089 

Patisserie Aplanos 

和栗蒙布朗093 

HIRO COFFEE 

淡味蒙布朗097 

BLONDIR 

蒙布朗101 

Le Patissier Yokoyama 

丹泽蒙布朗105 

Patisserie CERCLE TROIS 

和栗蒙布朗109 

Patisserie Etienne 

蒙布朗113 

Les Créations de Patissier SHIBUI 

和栗蒙布朗117 

Patisserie LA NOBOUTIQUE 

和栗蒙布朗121 

Café du Jardin 

国王蒙布朗125 

Charles Friedel 

Aiguille du Midi129 

LE JARDIN BLEU 

蒙布朗133 

Patisserie Religieuses 

蒙布朗137 

PERITEI 

蒙布朗141 

Patisserie Roilegume 

蒙布朗145 

shakers cafe lounge+ 

焙茶蒙布朗149 

不同口味的蒙布朗153 

最大限度发挥日产栗风味的绝品蒙布朗156 

制作蒙布朗的栗子产品指南157 

甜点店介绍165