为什么要吃肉
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作者郭锡铎
出版社湖南科技出版社
出版时间2023-06
版次1
装帧其他
货号c7
上书时间2024-10-09
商品详情
- 品相描述:全新
图书标准信息
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作者
郭锡铎
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出版社
湖南科技出版社
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出版时间
2023-06
-
版次
1
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ISBN
9787571021948
-
定价
45.00元
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装帧
其他
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开本
32开
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纸张
胶版纸
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页数
272页
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字数
182千字
- 【内容简介】
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肉是人们三餐中的桌上菜,无人不识,也几乎无人不吃。但是很少有人会深入考虑为什么会吃肉?是为了营养还是为了满足口腹之欲?人类由猿到人的进化经历了几千万年,人类吃肉也经历了三百多万年的选择,这个选择是人类进化本身的内因与外因共同推进物种进化的结果。
本书以动物学、考古学、遗传学、营养学、肉品学、烹饪学、畜产品加工学和生物化学等学科的理论、知识与实践为依据,讲述了人类必需吃肉的道理。通过人类的进化史向读者解释了人类为什么选择吃肉,从基因和代谢的角度阐明人们选择吃肉的内因是什么,最后本书从食物自身出发告诉读者吃肉与健康的关系。
- 【作者简介】
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郭锡铎,南京农业大学、湖南农业大学、江西农业大学客座教授,食品策划师、高级健康管理师。已出版书籍有《肉类产品概念设计》《食品营销真功夫》《烟熏炉原理与应用技术》。
- 【目录】
-
:
第一章 食性:物种进化的变迁
杂食,人之食性
人类的摇篮
从热带雨林中走出来
谁是最早吃肉的人
荒原上的残酷
从石头到石具、弓箭
以狩猎为生的人
狩猎的过程
远古的动物
我有一个约会
远古厨房
第二章 肉类,之所以叫肉
从定义出发
肉的味道
……
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