无黄油磅蛋糕

图书标准信息

• 作者 吉川文子
• 出版社 南海出版公司
• 出版时间 2018-06
• 版次 1
• ISBN 9787544292184
• 定价 39.80元
• 装帧 其他
• 开本 16开
• 纸张 铜版纸
• 页数 96页
• 字数 143千字

【内容简介】

磅蛋糕简单的味道和造型，在烘焙界中永不过时、广受好评。
  但普通的磅蛋糕中黄油、糖、面粉的比例为1∶1∶1，成品热量很高，因此磅蛋糕又被称为“胖蛋糕”。
  如何能一饱口福，吃了又不长胖？吉川老师给出了完美的解决方案。
  本书使用植物油代替黄油，制作出的磅蛋糕既美味又健康。并且用1个磅蛋糕模，就能做出“绵润”“松软”“蓬松、酥脆”和“菜肴风”等口感各异，适合家庭制作的45款无黄油磅蛋糕。快来试一试吧看！

【作者简介】

吉川文子

烘焙研究家。因为经常做甜点送给朋友，也常有朋友来请教做法，由此开办了烘焙教室“Kouglof”。师从藤野真纪子、近藤冬子和法国甜点师Santos Antoine。1999年，获得“今日料理大赏”甜点部门奖。喜欢研究用身边的食材做出美味甜点的配方。著有《没有黄油也美味：蛋糕和玛芬》（日本诚文堂新光社）、《吉川老师的无黄油派和挞》（日本诚文堂新光社）、《没有黄油、淡奶油也美味：饼干、酥饼、派》（日本家之光协会）。

【目录】

本书要点

基础材料

基本工具

模具的准备和保存

用糖霜简单装饰

磅蛋糕的创意包装

PART.1  绵润磅蛋糕

基础：绵润香草磅蛋糕

巧克力可可蛋糕

布朗尼蛋糕

咖啡焦糖蛋糕

布丁蛋糕

覆盆子玉米粉蛋糕

巧克力香蕉蛋糕

桃子开心果蛋糕

翻转苹果蛋糕

翻转香蕉蛋糕

柠檬周末蛋糕

柚子抹茶蛋糕

抹茶红豆蛋糕

焦糖柠檬大理石蛋糕

红茶蛋糕

烘焙茶黑蜜黄豆粉蛋糕

茉莉花茶菠萝蛋糕

胡萝卜蛋糕

姜饼蛋糕

枫糖费南雪

抹茶杏费南雪

PART.2  松软磅蛋糕

基础：松软香草磅蛋糕

草莓黑葡萄酒醋蛋糕

朗姆酒渍葡萄干蛋糕

枫糖蛋糕

橙子巧克力蛋糕

咖啡巧克力蛋糕

栗子舒芙蕾热内亚蛋糕

芝麻无花果蛋糕

黑糖生姜蛋糕

南瓜芒果蛋糕

PART.3  酥脆磅蛋糕

基础：酥脆焦糖核桃磅蛋糕

抹茶白巧克力奶油蛋糕

栗子蒙布朗

菠萝蛋糕

苹果派蛋糕

PART.4  菜肴风咸蛋糕

基础：枫糖培根咸蛋糕

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