茶艺技师培训教材

图书标准信息

• 作者 江用文、童启庆 编
• 出版社 金盾出版社
• 出版时间 2008-09
• 版次 1
• ISBN 9787508252551
• 定价 26.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 226页
• 字数 255千字

【内容简介】

《茶艺技师培训教材》由中国茶叶学会的相关专家编著。内容分茶艺技师部分和高级茶艺技师部分。茶艺技师部分的内容包括中国茶道概述，唐宋茶书概况与选读，茶艺美学原理，茶馆的品牌建设与管理，茶馆的设计与布置，茶席设计，主题茶会的设计与组织，中国古代茶道及其对外传播，茶艺评价与指导，名茶外语介绍。高级茶艺技师部分的内容包括当代中国茶业经济概述，茶文化与休闲文化，明清茶书概况与选读，影响茶叶品质因子分析，茶艺表演编导，茶艺馆人力资源开发，茶艺馆服务标准及规章制度的制定，名茶冲泡外语介绍。内容全面，资料翔实，集专业性、知识性、趣味性于一体，既是茶艺专业培训教材，又是一本可读性很强的休闲欣赏读物。

【作者简介】

江用文，1965年11月生，安徽怀宁人，硕士生导师，中国茶叶学会副会长。1986年7月毕业于安徽农业大学，分配到中国农业科学院茶叶研究所工作至今。现任中国农业科学院茶叶研究所副所长、研究员。2002年被评为浙江省跨世纪151人才工程学科带头人，2007年授予浙江省有突出贡献中青年科技专家。
江用文从事茶叶加工、多年生和无性繁殖作物种质资源平台研究等工作。主持、参加省部级以上科技项目20余项。研制出高香冷溶速溶茶、γ氨基丁酸茶、超微绿茶粉、葛根素、茶多糖等新产品，并实现产业化。制定出《绿色安全茶叶田间生产技术规程》和《绿色安全茶叶加工技术规程》，并在茶叶企业进行示范；明确了西湖龙井茶铅污染的主要来源，并提出了改进措施；提出茶叶包装材料的选择指标。
江用文制定茶树等52种作物种质资源的描述规范、数据标准和数据质量控制规范；制定23种作物种质资源鉴定技术规程，并审定为农业行业标准；建立了52种作物的描述符数据库及多年生和无性繁殖作物种质资源信息系统。
取得成果5项，发明专利1项，其中获浙江省科技进步二等奖1项、三等奖1项，获中国商业联合会科技进步二等奖1项；在国内外专业期刊上发表学术论文30余篇，出版著作5部。
童启庆（1936年—），女，浙江杭州人。曾任浙江农业大学茶学系主任，现为浙江大学茶学系教授、博士生导师，中国国际茶文化研究会顾问，著名茶文化活动家，浙江茶叶学会副理事长，浙江国际茶人之家理事。主编全国农业院校统编教材《茶树栽培学》，编著《习茶》、《生活茶艺》、《影像中国茶道》等著作。

【目录】

第一部分茶艺技师
第一章中国茶道概述
第二章唐宋茶书概况与选读
第三章茶艺馆美学原理
第四章茶馆的品牌建设与管理
第五章茶馆的设计与布置
第六章茶席设计
第七章主题茶会的设计与组织
第八章中国古代茶道及其对外传播
第九章茶艺评价与指导
第十章名茶外语介绍

第二部分高级茶艺技师
第十一章当代中国茶业经济概述
第十二章茶文化与休闲文化
第十三章明清茶书概况与选读
第十四章影响茶叶品质因子分析
第十五章茶艺表演编导
第十六章茶艺馆人力资源开发
第十七章茶艺馆服务标准及规章制度的制定
第十八章名茶冲泡外语介绍
参考文献