究极之宿：加贺屋的百年感动

图书标准信息

• 作者 周幸叡 著
• 出版社 译林出版社
• 出版时间 2012-07
• 版次 1
• ISBN 9787544728522
• 定价 36.80元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 202页
• 字数 166千字
• 正文语种 简体中文

【内容简介】

　　《究极之宿：加贺屋的百年感动》是第一本经加贺屋授权，详述旅馆经营、企业用人、餐饮、旅游的中文书籍。加贺屋旅馆曾连续30年获得日本专家票选饭店及旅馆的第一名，不仅是日本皇族喜爱的旅馆，也是日本国民“一生中想去住一次”的高档旅馆。超过100年历史的加贺屋，有着说不完的辉煌历史和传奇故事。这些故事都是基于无微不至的待客之道和风靡全日本的“女掌柜文化”。

【作者简介】

　　周幸叡，淡江大学日本研究所毕业，目前为《自由时报》旅游版主编，主跑旅游线十多年，精通日文，对日本文化传统等均相当熟悉。为台湾媒体十多年前第一个去采访加贺屋的记者，受到加贺屋老板及老板娘喜爱及信任，十多年来前往加贺屋采访五十多次，并有自己的专属客房。负责加贺屋的中文简介及周边县市相关旅游介绍的撰写，对加贺屋全馆上下了如指掌。
　　本书由加贺屋授权撰写，公开了许多加贺屋不为人知的成功经营秘诀和作者拍摄的许多珍贵照片。作者其他作品包括：《日本疗伤系之旅》、《日本北陆Plus信越》。

【目录】

序日本之宿心
自序日复一日的坚持与超越
引言

第1章拉开加贺屋的帘幕
得天独厚的临海温泉
3000日元开始的梦想
肯抱怨的客人，才是旅馆的财富
成为客人一定会再次光顾的旅馆
昭和天皇、皇后大驾光临
蝉联30年饭店旅馆综合排名冠军

第2章服务到让人感动落泪
小松爸爸的阴膳
全能的客房管理员
住宿就是一场身心疗愈之旅
蓝色纸笺中隐藏的待客之道
绝不对客人说“不”
客人的投诉是旅馆的财富

第3章旅馆的决胜点就在厨房
好料理让客人一再光临
顶级厨师也无法超越食材本身
5万个餐具的战争
搭配四时节气的美味料理
1500份料理同时上菜的秘密武器

第4章每一个细节都用心
旅馆内部就是美术馆
吹毛求疵的摆设哲学
从十人一色到一人十色的备品
待客关键就在最后1分钟
夜晚的余兴节目

第5章以人为本的管理哲学
让母亲安心工作的环境
薪水不是公司给的，而是客人给的！
同心协力打败“5月病”
充满人情味的宿旅
凝聚员工向心力的研修旅行

第6章一脉相传的加贺屋管理学
纤细动人的管理文化
每件和服都磨破膝盖处
“公私不分”的待客之道
在有生之年，我都会为了加贺屋而工作
加贺屋掌柜的一天

第7章从小田家业到加贺屋企业
迈入第二阶段创业期
加贺屋产品改写台湾地区和日本旅游史
6.9级强震的考验
触角广伸的加贺屋集团
北投日胜生加贺屋的诞生