微生物基础技术
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湖北咸宁
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作者李莉
出版社化学工业出版社
ISBN9787122271044
出版时间2016-11
装帧平装
开本16开
定价48元
货号9787122271044
上书时间2024-06-01
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前言
微生物学技术是生物技术、医药、食品、农林等专业的一门基础课程，在生产实践和科学研究中应用广泛。
高职高专教学中的微生物技术课程目标就是学习和掌握微生物学基础技术、基础知识，并灵活应用这些技术完成诸如微生物生产、产品和过程的微生物检测、菌种筛选和保藏等微生物有关的工作任务。因此，针对高职高专教育的教材就应该突出微生物学独特技能和解决问题方法的培养，编排上适应高职高专学生学习心理。以此为目标，自2005年起本课程组进行了三轮改革——高职微生物教学方法改革、职业能力中心内容体系改革和基于工作过程的行动导向课程改革，对职业教育及其对象的特点进行了研究，构建起“以发展职业能力为中心”的职教课程内容体系，并进行了行动导向的教学实践，得到了企业界和学生的认同和肯定，形成了以微生物学七大基础技术为中心的微生物学基础技术体系。
结合《国家高等职业教育发展规划(2011—2015年)》、《关于“十二五”职业教育国家规划教材建设的若干意见》文件精神及对国家规划教材编写的要求，本书在结构体系、内容范围和写作上有以下特点。
本书按照微生物基础技术体系编写，以显微技术、消毒与灭菌技术、分离培养技术、形态鉴别技术、生长测定技术、育种技术和菌种保藏技术七大微生物学基础技术为中心构成具有开放性的内容体系，七大单项技术节点可构成技术链完成不同岗位的各项工作任务。以菌种岗位为例，无菌、纯培养、生长测定、显微技术构成的技术链可以完成菌种扩大培养工作任务；无菌、纯培养、形态鉴别、菌种保藏构成技术链以完成菌种保藏的工作；无菌、分离培养、形态鉴别和显微技术构成技术链以完成菌种复壮工作；无菌、分离培养、形态鉴别、育种技术构成技术链以完成菌种选育工作。结合生理生化反应鉴别技术、基因操作技术，可以鉴定微生物，与其他诸如细胞培养、基因工程等新技术结合可以完成更多的研究和生产任务。
各单项技术内容的编排特点是先练技术，再理解理论，围绕技术和能力的培养这个中心学习理论。技术操作介绍或概述原理、方法、基本操作流程、器材和仪器等，或以典型常用方法为例介绍一种技术方法的基本操作，突出操作技能的培养。技术操作介绍之后安排相关知识和理论，学习者在学会技术操作基础上通过理论的研究和讨论，更易理解技术操作规范，能够处理多变的现场问题，适应生物技术行业多因素影响、交互复杂的职业特点，突出职业能力的培养。将各个单项技术组合技术链加以应用，以完成工作任务的完整过程，对学习者职业能力的提升也极为有效。
本书在微生物基础技术体系框架下，按照理论和知识“必需”“够用”的原则处理教学内容，即选择与七大基础技术有关的理论和知识组织教材内容，删减微生物学科体系的枝蔓内容；将微生物应用知识如社会热点问题、生活实践、历史故事、岗位要求，以及作为开阔眼界、提高微生物学素质的阅读教材，与七大技术相关的研究性理论和知识、案例、学科前沿聚焦、工具巧用等内容设置为“拓展链接”，搭建了一级一级逐步深入的阶梯。“扩展阅读”内容则服务于不同行业不同专业对于微生物技术的不同要求。
本书在每一章起始明确提出技能、知识、职业态度三维课程目标，使学习者对本章的学习目的清晰。“概念地图”和“本章小结”首尾呼应，揭示本章内容间的相互关系以及与其他章节的联系，指导学习者理清思路。供选做的思考题可帮助学习者巩固必需的理论和知识，为掌握技能打下坚实基础。
本书每章通过引起学生思考来导入，目的一是引起学习者对本章内容的兴趣，二是提示本章的重点内容或要解决的问题，同时问题本身也揭示了本章主要内容之间的联系。
附录内容供读者快速查阅所需数据。
建议教学中将本书作为参考资料，即主要信息源，教学组织过程使用《微生物基础技术项目学习册》。《微生物基础技术项目学习册》给出真实的工作任务，并提出系列问题引导学习者形成完成任务的思路，通过完成工作任务的完整过程，将微生物技术内化于学习者自身的知识体系中，使学习者掌握操作技能，更重要的是能自如运用这些技能完成工作任务、解决问题。理解是一个过程，学习者必须自主地发现、转换复杂的信息，以使信息真正为自己所有。因此强调学习是自上而下的加工，即学习者从复杂的任务或问题入手，寻找完成这类任务或解决这类问题所需的基本知识、技能和策略，在学业活动背景中理解、掌握和应用。这样的学习过程能够较好地实现应用技术去完成任务或解决问题的学习目标。
建议以学生为中心组织教学活动，教师引导学习者建立完成微生物相关工作任务的思路，呈现典型方法或通用流程，提出教材学习建议，学习者通过自主学习，设计完成任务的实施计划，实施并自主进行过程监控，自我评价，通过展现成果的方式接受质询和反馈，从而掌握微生物基础技术，同时构建完成工作任务的策略。
本教材配套数字化资源包括电子教案、电子图片、交互式测试题。电子教案是PPT课件，电子图片是按照微生物类别归类的典型微生物个体和群体形态、结构图片，各章都设计有交互式测试题，提交答案即可判断回答正确与否，并提供参考答案供举一反三。
红桃K集团股份有限公司马昕、武汉科诺生物科技有限公司陈又香等企业技术人员参与课程改革方案制订，结合企业要求，提出诸多富有建设性的意见和建议，提供企业相应技术规范和要求，在此表示诚挚感谢！
由于微生物学知识浩瀚繁杂，本书的体例安排又是突显高职“职业能力培养为中心”特点的一种探索，难免会有疏漏和不当之处，恳请读者批评指正，请发送邮件至li1ly@126.com，以便修正。
编者
2016年5月
商品简介
《微生物基础技术》以微生物基础技术为体系框架，按照理论和知识“必需”“够用”的原则，将内容设置为显微技术、消毒与灭菌技术、微生物分离培养技术、微生物形态鉴别技术、微生物生长测定技术、微生物育种技术和菌种保藏技术七大单项技术。各单项技术可组合成不同岗位的技术链加以应用，有利于提升学生的职业能力。
为加强学生的操作技能培养，本书配套的《微生物基础技术项目学习册》中设置了真实的工作任务，并提出系列问题引导学生形成执行任务的思路并完整落实，能有效加强学生的操作技能。
本书配套有数字化资源，包括电子教案、电子图片、交互式测试题，方便直观教学和学生自学，可从wwwcipeducomcn下载使用。
本书可作为高职高专食品生物技术、药品生物技术、生物产品检验检疫、食品营养与检测、食品检测技术、药品生产技术等专业师生的教材，也可用于相关行业领域的职业培训。
作者简介
无
目录
绪论
【学习目标】【概念地图】【引入问题】
【相关知识】
第一节 微生物及其特点
一、什么是微生物
二、微生物的特点
三、微生物的分类
四、微生物在生物界中的地位
第二节 人类认识和利用微生物的历程
一、感性认识时期
二、形态描述时期
三、生理学时期
四、分子生物学时期
第三节 微生物的应用
一、微生物在农业上的应用
二、微生物在食品工业上的应用
三、微生物在医药工业上的应用
四、其他应用
第四节 常用微生物基础技术
一、几种常用的微生物基础技术
二、常用微生物基础技术之间的关系及应用
【本章小结】
【练习与思考】
第一章 显微技术
【学习目标】【概念地图】【引入问题】
【技术节点】
技术节点一 显微观察样品的制备
一、制片
二、染色
技术节点二 普通光学显微镜的结构和使用
一、普通光学显微镜基本构造
二、普通光学显微镜的光学原理
三、普通光学显微镜的使用
【扩展阅读】
扩展阅读一 相差显微镜的结构和使用
一、相差显微镜基本构造
二、相差显微镜的光学原理
三、相差显微镜的使用
拓展阅读二 其他种类显微镜及用途
一、倒置显微镜
二、暗视场显微镜
三、荧光显微镜
四、透射电子显微镜
五、扫描电子显微镜
六、扫描隧道显微镜
【本章小结】
【练习与思考】
第二章 消毒与灭菌技术
【学习目标】【概念地图】【引入问题】
【技术节点】
技术节点一 物理消毒灭菌技术
一、加热灭菌
二、辐射灭菌
三、过滤除菌
四、其他类型的灭菌方式
技术节点二 化学消毒灭菌技术
一、化学消毒剂的特性
二、常用控菌的化学方法
【相关知识】
相关知识 影响消毒与灭菌效果的因素
一、微生物对象因素和污染程度
二、消毒剂的性质和作用方式
三、消毒处理剂量与作用时间
四、所处环境的影响
五、穿透条件的影响
【本章小结】
【练习与思考】
第三章 微生物分离培养技术
【学习目标】【概念地图】
【引入问题】
【技术节点】
技术节点一 培养基制备和灭菌
一、原料称量及熔化
二、加琼脂
三、定容
四、调节pH值
五、过滤和澄清
……
第四章 微生物形成鉴别技术
第五章 微生物生长测定技术
第六章 微生物育种技术
第七章 菌种宝藏技术
附录
参考文献
内容摘要
由李莉、冯小俊主编的《微生物基础技术》以微生物基础技术为体系框架，按照理论和知识“必需”“够用”的原则，将内容设置为显微技术、消毒与灭菌技术、微生物分离培养技术、微生物形态鉴别技术、微生物生长测定技术、微生物育种技术和菌种保藏技术七大单项技术。各单项技术可组合成不同岗位的技术链加以应用，有利于提升学生的职业能力。
为加强学生的操作技能培养，本书配套的《微生
物基础技术项目学习册》中设置了真实的工作任务，并提出系列问题引导学生形成执行任务的思路并完整落实，能有效加强学生的操作技能。
本书配套有数字化资源，包括电子教案、电子图片、交互式测试题，方便直观教学和学生自学，可从www.cipedu.com.cn下载使用。
本书可作为高职高专食品生物技术、药品生物技
术、生物产品检验检疫、食品营养与检测、食品检测技术、药品生产技术等专业师生的教材，也可用于相关行业领域的职业培训。
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