酱香型白酒又称为茅香型,以贵州茅台酒、四川郎酒为代表。这类香型的白酒香气香而不艳,低而不淡,醇香幽雅,不浓不猛,回味悠长,倒入杯中过夜香气久留不散,且空杯比实杯还香,令人回味无穷。酱香型白酒是由酱香酒、窖底香酒和醇甜酒等勾兑而成的。所谓酱香是指酒品具有类似酱食品的香气,酱香型酒香气的组成成分极为复杂,工艺流程详解认为酱香是由高沸点酸性物质与低沸点的醇类组成的复合香气,应大力研发以提高人民生活水平。
¥ 1678 八五品
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作者熊子书
出版社中国轻工业出版社
出版时间1994
装帧平装
开本32开
页数155页
上书时间2022-09-26
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