《中国名菜·秦陇风味(彩)》冉先德1997中国大地32开245页：，包括陕西、甘肃、宁夏、青海、新疆等地方风味，是大西北风味的简称，而以陕西菜、甘肃菜具有代表性。以牛羊肉为主，山珍野味为辅；每个菜肴的主味只有一个，酸辣苦甜咸只有一味出头，其它味居从属地位；除多用香菜作配料外，还常选干辣椒、陈醋和花椒等。烹以烧、蒸、煨、炒、氽、炝独到。烧、蒸、清氽、温拌，是秦陇风味最具代表菜式。

秦陇风味主要由衙门菜、商贾菜、市肆菜、民间菜和以清真菜为主的少数民族菜组成。各有特色，但由于市肆菜品种繁多，名厨如云，占有地理优势，接触面广，在保持传统特色的基础上，不断创新发展，充实提高，始终居秦陇风味的主导地位，对衙门菜、商贾菜、民间菜和少数民族菜的发展，有一定的影响。本书所介绍的菜肴中，有些菜肴的主料属国家保护动物，在这里仅作为本地区的传统饮食文化加以介绍。

88 八五品

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四川成都

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作者冉先德

出版社中国大地出版社

出版时间1997

装帧平装

开本32开

页数244页

上书时间2022-01-17

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《法医学》郑钟璇1982法律32开413页：讲述了死亡与尸体现象、机械性窒息、机械性损伤、高低温和电流损伤、中毒、急死、尸体检验、法医人类学检验、活体检验、物证检验、医疗纠纷等法医学经典内容。值得称道的是，作者除阐释法医学基本概念、基础知识外，更注重将理论和技术融入具体的个案分析之中，使知识的系统性与实用性紧密结合。书后附有大量的彩插图片突出了案例的现场感与直观性。彩色图谱，图文并茂，全面系统。 ¥168.00

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《乱世求胜:赢家的行动纲领》天下杂志2000学林32开348页：当今天下，群雄四起，明争暗斗，成者称王，败者为寇，尔虞我诈，霸道好强！刀光剑影，浪涌波翻，求胜艰难，个人之间，企业之间，国家之间，谁能在这险象环生的乱世中成为赢家？！本书阐述新时代竞争、领导未来、新决策挑战、变中求胜、新企业赢家、团队智慧、新白领修炼七大部分，总结了世界各国企业管理的经验和乱世中必用谋生求胜的谋略、手段和技巧！ ¥123.00

《四川道地中药材志(彩)》万德光2005四川科技16开564页：对道地药材的概念、沿革、功力、川产优势、振兴进行论述。对49味川产道地中药的名称、道地性考证、基源、原材物、生态环境、适宜区与最适宜区、栽培技术、采收加工、产销情况、药材性状、炮制、贮藏、化学成分、药理作用、性味与归经、功能与主治、临床应用、用法与用量、使用注意、基地建设等方面进行了系统论述。 ¥356.00

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《中国古代饮食文化》林乃燊1991中央党校32开105页：本书是我国第一本系统研究中国古代饮食文化的著作，为该领域研究提供了最新材料方法理论。包括中国饮食文化概述、中国饮食文化渊源、中国饮食文化发展、中国七大菜系的形成和发展、茶叶和米酒的故乡、与饮食文化密切相关的重要环节、饮食文化的两极世态、饮食文化向其他文化领域的延伸、对饮食文化贡献较大的历史人物、中国饮食文化特征和出色的历史性贡献等。 ¥136.00

《中国自然疗法》雷雨田1989四川科技32开443页：从国内近700篇论文中精选出94篇，集广益高见之精髓，采用“分则各为一文，合则自成一书”方法，分总论、气功疗法、针灸疗法、推拿按摩疗法、食物疗法、心理疗法、书画音乐疗法及其它八大篇。总结中医自然疗法，提高临床效果，发扬祖国传统医学，造福广大民众。百家争鸣，百花齐放，临床经验，独特新颖，具有较高的实用价值及艺术欣赏价值，为集中医自然疗法大成之书。 ¥136.00

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商品详情

品相描述：八五品

商品描述: 秦陇风味秦陇风味，包括陕西。甘肃。宁夏。青海。新疆等地方风味，是大西北风味的简称，而以陕西菜。甘肃菜具有代表性。在春秋战国时代，陕西为秦国治地，故简称“秦” 。甘肃省境大都在陇山之西，古代曾有“陇西郡” 。“陇右郡” 的设置，故简称“陇” 。秦陇风味总的特色是“三突出” 。一为主料突出：以牛羊肉为主，以山珍野味为辅；二为主味突出：一个菜肴所用的调味品虽多，但每个菜肴的主味却只有一个，酸辣苦甜咸只有一味出头（包括复合味），其它味居从属地位；三为香味突出：除多用香菜作配料外，还常选干辣椒。陈醋和花椒等。干辣椒经油烹后拣出，是一种香辣，辣而不烈。醋经油烹，酸味减弱，香味增加。花椒经油烹，麻味减少，椒香味增加。选用这些调料的目的，并非单纯为了辣。酸。麻，主要是取其香。烹任技法，则以烧、蒸、煨、炒、氽、炝有独到之处，多采用古老的传统烹调方法，如石烹法，至今沿用，可谓古风犹存。烧。蒸菜，形状完整，酥烂软嫩，汁浓味香，特点突出。清余菜，汤清见底，主料脆嫩，鲜香光滑，清爽利口。温拌菜（属炝法），不凉不热，蒜香扑鼻，乡上气息极浓。烧、蒸、清氽、温拌，是秦陇风味最具有代表性的菜式。大西北，历史上从长安到地中海东岸罗马帝国和黑海口君士但丁堡的 “古丝绸之路” ，由于当时的政治、经济、文化、贸易的发展，形成的许多名胜古迹，也带来了膳食饮馔相应的发展。秦陇风味，主要由衙门菜、商贾菜、市肆菜、民间菜和以清真菜为主的少数民族菜组成。衙门菜，又称官府菜，历史悠久，以典雅见长，如“带把肘子” 。 “箸头春” 等。商贾菜以名贵取胜，如“金钱发菜” ， “佛手鱼翅” 等。市肆菜以西安、兰州等重镇中心的名楼。名店的肴撰为主，为了招徕顾客，竞争激烈，各有千秋，代表名菜如：“明四喜” 。 “奶汤锅子鱼” 。 “煨鱿鱼丝” 、 “烩肉三鲜” 等。民间菜经济实惠，富有浓厚的乡土气息。如“光头肉片” 。 “肉丝烧茄子” 。 “葫芦头” 等。清真菜， ” 历经明。清，初具规模，如“全羊席” ，闻名遐迩。秦陇风味的五个组成部分各有特色，但由于市肆菜品种繁多，名厨如云，占有地理优势，接触面广，在保持传统特色的基础上，不断创新发展，充实提高，始终居秦陇风味的主导地位，对衙门菜、商贾菜、民间菜和少数民族菜的发展，有一定的影响。本书所介绍的菜肴中，有些菜肴的主料属国家保护动物，在这里仅作为本地区的传统饮食文化加以介绍。《中国名菜秦陇风味》编委会主编冉先德瞿弦音副主编牛京刚向军编委（以笔画为序）马春乐王玉华王金梁许新元朱祥月张桐林李宏苏立金凤玲屈浩孙继江钱晓辉郭森序《中国名菜》由著名学者冉先德、雀弦音主编，共２０分册一套，每册又各自独立成篇，集中华烹任文化之大成。每部都将是餐饮业、旅游业、美食家、文人骚客、家庭主妇以及广大烹任爱好者必备的参考书。《中国名菜》全面搜集中国十七大菜系的不同风味的三千五百余种名菜。十七大莱系反映了中国菜系新的特点和状况，即“齐鲁风味” 、 “岭南风味” 、 “苏扬风味” 、 “巴蜀风味” 、 “徽皖风味” 、 “滞湘风味” 、 “钱塘风味” 、 “闽台风味” 、 “燕京风味” “漱沪风味” 、 “松辽风味” 、 “三晋风味” 、 “中州风味” 、 “荆楚风味” 、 “赣江风味” 、 “奏陇风味” 、“滇黔风味” 。加上” 民族风味” 、 “素斋风味” 和“药膳风味” 共２０个类别。入选菜品全面，风格流派多样，用料各档兼顾，操作难易均录。无论传统佳肴，还是创新名菜，皆以流传广远、有口皆碑为取舍标准。 “主料辅料”用量准确； ” 烹制方法” 阐述细致： “工艺关键” 提纲率领； “风味特点”准确生动。并将典故传说、诗词歌赋寓于宴会之中，让人们在品尝佳肴时，把口福、眼福、情趣、雅兴融为一体，健整个宴会富有诗情画意。实为有关中国烹饪文化的一部别开生面、全面实用的菜谱。对专业工作者及广大烹饪爱好者将有权大的助益，亦可作为” 中国名菜辞典” 查用，并有长远的收藏价值。作者编写此书，参考了国内外八百余种中餐菜谱、各种烹饪杂志上千卷，请教了许多名师前辈，整理了不少民间经验，并专门游历了十七大风味菜系地区，考察搜集当地名菜，亲自动手制作，以获得直接经验，最后才落笔编写成书，前后历时十年，三易其稿。是一部有新科研成果的烹饪巨著。《中国名菜》编委会１９９７年７月７日于北京

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