家庭烘培小零食：饼干、小蛋糕、水果挞、派

图书标准信息

• 作者 大森由纪子 著
• 出版社 青岛出版社
• 出版时间 2017-01
• 版次 1
• ISBN 9787555248514
• 定价 39.80元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 铜版纸
• 页数 144页
• 字数 92千字

【内容简介】

　　《家庭烘培小零食：饼干、小蛋糕、水果挞、派》收录62款人气小甜点及制作方法，千层酥、马卡龙、蝴蝶酥、猫舌饼、棉花糖、布列塔尼饼干……品种丰富，口味多样。这些一口大小的烘焙小食品可以搭配咖啡、红酒、红茶等饮品一起享用，让你在饭后、茶余的时间里更加享受，快来品尝蛋糕店和甜品店里的人气烘焙小零食吧！

【作者简介】

　　大森由纪子，法国甜点、料理研究专家。毕业于学习院大学法国文学系。在巴黎国立银行东京支行店工作了一段时间后，开始到巴黎的料理学校学习料理和烘焙。经常通过杂志、书籍和电视等介绍法国传统甜点、地方甜点、法国乡间菜肴等。著有《我的法国地方点心》（柴田书店）、《法国地方的菜肴》（柴田书店）、《巴黎甜点》（料理王国社）、《有典故的甜点》（NHK出版）、《法国甜点图鉴》（世界文化社）等25部以上的料理书籍。同时还担任传播法国传统和地方点心“ClubdelaGalettedesRois”俱乐部的理事、甜点甲子园评审员与协调人。

【目录】

制作甜点的准备工作和技巧
关于烘焙材料
制作花式小点心所用的工具
制作花式小点心的常见模具
基础面团的制作方法
香酥挞皮（制作挞皮基础面团）
香酥派皮（制作折叠派皮面团）
干点心
榛果脆饼
咖啡夹心饼干
圆顶饼干
千层酥条
茴香饼干
杏仁小饼干
杏仁香脆饼
南特饼
杏仁脆饼
猫舌饼干
花生饼干
法式巧克力钻石饼干
镜面饼干
椰子饼干
蝴蝶酥
维也纳酥饼
烟卷饼干
双色手指饼干
杏仁瓦脆薄片
杏仁岩石饼干
巧克力曲奇饼干
香橙羚羊角夹心饼干
亚眠马卡龙
西班牙圣诞饼干
巧克力豆饼干
环形油酥饼
黑砂糖贵妃之吻饼干
黑糖核桃饼干
圣美爱浓马卡龙
布列塔尼地方饼干
布列塔尼黄油饼干
蒙莫里永马卡龙
星星饼干
巴黎双层马卡龙
凯尔西蛋糕
法式棉花糖
迷你贝壳蛋糕
金雀花酥饼
香蕉老虎蛋糕
松软巧克力蛋糕
鲜草莓蛋糕
核桃巧克力蛋糕
翻转菠萝挞
巧克力小挞
腰果蔓越莓
费南雪
迷你乳酪蛋糕
香橙蛋糕
杏仁味水果
小挞