米制品生产一本通（农业专家大讲堂系列)

图书标准信息

• 作者 曲丽洁 编
• 出版社 化学工业出版社
• 出版时间 2013-08
• 版次 1
• ISBN 9787122168474
• 定价 18.00元
• 装帧 平装
• 开本 32开
• 纸张 胶版纸
• 页数 162页
• 字数 136千字
• 正文语种 简体中文

【内容简介】

　　《农业专家大讲堂系列：米制品生产一本通》是农业专家大讲堂系列图书中的一本。
　　《农业专家大讲堂系列：米制品生产一本通》简单介绍了米制品加工基础知识和基本原理，从产品特点、配方、生产工艺和质量要求几个方面系统地介绍了一些工艺简单和市场前景好的米制品的加工技术。《农业专家大讲堂系列：米制品生产一本通》重科技知识，针对性、实用性和可操作性较强，对广大农民群众来说通俗易懂，易于掌握相关技术。

【目录】

第一讲 米制品概述 
一、大米简介 
二、国内米制品需求及加工现状 
第二讲 大米精加工 
一、免淘洗米 
二、营养强化米 
三、发芽糙米 
四、配制米 
第三讲 米制挤压膨化食品加工 
一、米粉 
二、米花糖 
第四讲 米制蒸煮食品加工 
一、方便米饭 
二、方便米粥 
三、速冻粽子 
四、速冻汤圆 
五、年糕 
第五讲 米制烘烤油炸食品加工 
一、米果 
二、米锅巴 
三、米面包 
四、大米饼干 
第六讲 米制发酵食品加工 
一、米酒 
二、黄酒 
三、米醋 
四、米饮料 
五、红曲米 
第七讲 米制品加工厂的建立 
一、厂房设计及设备选型 
二、技术规范及安全质量保证 
附录 
参考文献