百情重觞：中国古代酒文化

图书标准信息

• 作者 董淑燕 著
• 出版社 中国书店
• 出版时间 2012-10
• 版次 1
• ISBN 9787514904109
• 定价 168.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 219页
• 正文语种 简体中文

【内容简介】

　　酒是人类最古老的饮食之一。中国是米酒的故乡。
　　中国的制酒工艺源远流长，酿酒技术独树一帜，成为东方酿造界的典型代表。
　　中国酿造业是以霉菌为中心、以制曲技术为根本的酿造体系。随着与周边地区的文化交流，制曲技术传播到东亚地区，形成了世界上独一无二的霉曲文化圈。这种源远流长、影响巨大的制曲工艺，与中国其他传统工艺，一起构成了中国古代灿烂多彩的物质文明。

【目录】

绪言
中国古代的酒与酒具
第一章曲蘖之功——中国古代酿造技术
第一节酿造的起源
第二节酿造技术的不断探索
第三节酿造技术的发展
第四节酿造技术的成熟
第五节绍兴酒
第六节蒸馏酒

第二章百器之长——中国古代酒器演变史
第一节夏商周时期
第二节战国秦汉时期
第三节魏晋隋唐时期
第四节五代宋辽时期
第五节元明时期

第三章嘉会之好——中国古代饮酒礼仪及风俗
第一节礼以酒成
第二节酒政酒制
第三节百药之长
第四节酒令觞政
第五节宴饮雅集
结束语