教你做特菜

图书标准信息

• 作者 张慜 编；李春丽
• 出版社 农村读物出版社
• 出版时间 2003-01
• 版次 1
• ISBN 9787504839862
• 定价 12.50元
• 装帧 平装
• 开本 其他
• 纸张 胶版纸
• 页数 213页
• 字数 173千字

【内容简介】

我国是一个饮食文化异常丰富的大国，经因了吃不饱——吃得饱——吃得好——吃的妙的过程过，又开始注重饮食的疗效作用。随着人们生活水平的提高和营养观念的转变，蔬菜作为人们每日三餐必不可少的食品，已渐摆脱了过去仅仅作为提供色锂味的辅助地位，更多地发挥着提供人体所需的各种营养成分，特别是纤维素、矿物质和维生素以调节人体多种功能，达到预防疾病、增进健康的作用，其在膳食结构中的地位已日趋重要。近年来，由于引进、开发了许多新的蔬菜品种，即所谓的特菜，并已进入南北市场，摆上了千家万户的餐桌。但人们对特菜还很不了解，特别对其营养成分、食用保健功能和烹饪主法很不熟悉。为这一新的趋势，编写了这本适合家庭使用的《教你做特菜》。本书将介绍30种常见特菜的营养成分和食用保健功能，在此基础上，重点介绍其家常精选菜谱，为读者做特菜提供一些实用的方法。

【目录】

1  芦荟

2  玫瑰花

3  苜蓿

4  慈姑

5  牛蒡

6  蒲菜

7  裙带菜

8  水苌菜

9  香椿

10  广东菜心

11  绿菜花

12  芥菜

13  奶白菜

14  豆瓣菜

15  荠菜

16  番杏

17  菊花脑

18  菊苣

19  马兰

20  枸杞

21  蒌蒿

22  落葵

23  菜用豌豆

24  球茎茴香

25  玉米笋

26  食用仙人掌

27  苦瓜

28  芦笋

29  彩色大椒

30  四棱豆