名厨房导做：厨师考级必备辅导

图书标准信息

• 作者 烈云 编；董尚效
• 出版社 中国盲文出版社
• 出版时间 1999-10
• 版次 1
• ISBN 9787500213215
• 定价 11.20元
• 装帧 平装
• 开本 其他
• 纸张 胶版纸
• 页数 277页
• 字数 208千字

【目录】

一、盛京大宫内传承——满汉全席的最佳厨师 刘敬贤

二、双重喜庆在山城——川系大菜一代名师 李跃华

三、堂皇古都看北京——康乐餐馆特级女名师 常静

四、海疆探胜 福建双强——烹饪世家出身 强木根 强曲曲

五、京师美馔丰泽园——技艺高手 王义均

六、中国烹饪技术大本营——北京饭店餐厅部厨师长 高望久

七、“天子的渡口”登瀛楼——“醋椒鲤鱼”的烹制高手 孙元明

八、名鱼珍盘武昌酒楼——鲂鱼肥美享第一 卢永昌

九、第52届法国狄戌市国际美食博览会上获双奖——谭家菜的新一代传人 陈玉亮

十、《中国小吃·上海风味》专著作者——能讲、做、演的高级讲师 葛贤萼

十一、“食尽天下广州好 点心总汇数泮溪”——点心泰斗 罗坤

十二、龙须丝细近万根 香脆甜脆功艺深——天津桃园饭庄最佳面点师 蒋文杰

十三、友谊宾馆传友谊，糕点盆景赠友人——主楼餐厅厨师 李炳森

十四、江河交会枢纽扬州——淮扬菜肴美甲天下 董德安

十五、美加利福尼亚厨师协会荣誉会员技艺风靡纽约、华盛顿——广州泮溪酒家副部长、物级点心师 刘惠端

十六、东西城池千岁太原——国家一级面点师 胡世年

十七、北京仿膳本御味——中文质弟子 张占华

十八、重庆市味苑餐厅——国家一级面点师 李新国

十九、郑州少林餐馆——国家二级面点师 王树华

二十、浙南厨荟萃之地——温州酒家副经理 金次凡

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