西式烹调师.中级

图书标准信息

• 作者 劳动和社会保障部教材办公室组织 编写
• 出版社 中国劳动社会保障出版社
• 出版时间 2005
• ISBN 9787504550361
• 定价 21.00元
• 装帧 平装
• 开本 25cm
• 页数 202页
• 正文语种 简体中文

【内容简介】

本书在内容上，根据西式烹调师考核要点的要求，逐条对读者进行鉴定前的强化训练；在形式上，根据考前科学的复习方式，引导读者进入实战空间。考核了肉扒菜、煮制类菜肴、蔬菜烫等的做法。