烹饪原料加工技术 贾晋
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河南郑州
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作者贾晋
出版社中国劳动社会保障出版社
ISBN9787516750247
出版时间2022-04
装帧平装
页数154页
定价30元
货号255630
上书时间2024-07-15
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商品详情
- 品相描述：八品
- 商品描述
- 本教材为全国职业院校烹饪专业国家级规划教材，由人力资源和社会保障部教材办公室组织编写。本教材共分五章，分别介绍了鲜活原料初加工技术、刀工与原料成型技术、分档取料与整料出骨、干货原料涨发技术和配菜。教材在每章后安排了“思考与练习”，帮助学生巩固所学内容。 "
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