餐饮服务与管理项目化教程(第2版)

图书标准信息

• 作者 赵莹雪
• 出版社 清华大学出版社
• 出版时间 2018-10
• 版次 2
• ISBN 9787302493990
• 定价 35.00元
• 装帧 平装

【内容简介】

本书是高职酒店管理专业必修的职业能力核心课程“餐饮服务与管理”的配套教材。全书按照餐饮企业的生产实际和岗位职业能力需求，设计出三大模块：餐饮服务的基本技能模块、餐饮服务与基层管理能力模块、餐饮企业经营与管理能力模块。再将模块内容按照餐饮企业的实际工作过程进行项目化设计。每一模块项目设置知识目标、能力目标、实训任务、知识链接、案例分析等栏目。
  全书体例新颖、内容翔实、应用性强。本书既可作为高职高专旅游管理类专业教材，也可作为酒店管理人员的培训教材。