鲜作手工抹酱100

图书标准信息

• 作者 李耀堂 著
• 出版社 福建科学技术出版社
• 出版时间 2018-09
• 版次 1
• ISBN 9787533555993
• 定价 49.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 铜版纸
• 页数 143页
• 字数 100千字

【内容简介】

本书酱食谱根据基础底酱分15类，有奶油酱、起司酱、酸奶酱、克林姆酱、美乃滋酱、奶酥酱、焦糖酱、巧克力酱、蛋黄酱、果酱、莎莎酱、油醋酱、薯泥酱、芝麻酱、豆泥酱等。先对每类的基础底酱以分步图详解做法，再衍生出多种风味酱。每款酱还标示有赏味期、保存方式。做法轻松简单的抹酱，提升你饮食生活的质感！

 

涂抹酱料适合不抢味的单纯面包。书中特别收录原味白吐司、南瓜籽油面包等7款免揉面包，初学者也能轻松上手。

 

【作者简介】

李耀堂

 

台湾南开科技大学餐饮管理系专技助理教授

 

 

得奖记录

 

* 2013 韩国国际烹饪美食大赛个人展示菜金牌

 

* 2013 马来西亚世界烹饪大赛金牌

 

* 2012 第一届大甲妈祖“福佑平安”妈祖宴金牌

 

* 2011 第三届海峡两岸烹饪邀请赛金牌

 

* 2010 第六届韩国国际美食养生大赛金牌

 

* 2010 海峡两岸闽菜会马祖料理竞赛zui jia创意奖

 

* 2010 第一届台湾客委会客家筵席料理比赛金牌

 

* 2008 第六届中国烹饪世界大赛美食展台金牌

 

* 2007 第一届台北中华素食展金厨奖

 

【目录】

作者序
好涂抹才是好抹酱
这样子吃抹酱
做抹酱前要知道的事
做抹酱的好工具
这样做抹酱增加风味
15款基础底酱
变化出绝品女子味
奶油酱
1香蒜奶油酱
2茴香鲑鱼奶油酱
3西红柿奶油酱
4香草椒盐奶油酱
5去国罗勒奶油酱
6明太鱼子奶油酱
7青葱奶油酱
8咖喱胡椒奶油酱
9松露蘑菇奶油酱
10柠檬奶油酱
11蛋黄奶油酱
12橙皮奶油酱
13杏仁奶油酱
14百香果奶油酱
15椰香奶油酱
16蜂蜜草莓奶油酱
起司酱
17洋菇起司芥末籽酱
18培根起司酱
19起司青酱
20牛奶糖腰果起司酱
21卡布奇诺起司酱
22牛油果马斯卡彭起司酱
23枫糖坚果起司酱
24金钻凤梨起司酱
25蜂蜜起司苹果酱
26地瓜起司酱
酸奶酱
27原味酸奶
28香草酸奶起司酱
29酸奶黄瓜酱
30牛油果酸奶起司酱
31双莓@酸奶酱
32百香果美乃滋酸奶
33咖喱酸奶酱
克林姆酱
34克林姆酱
35香草奶油布丁酱
36柠香克林姆酱
37棉花糖克林姆酱
38菠萝克林姆酱
美乃滋
39原味美乃滋
40海胆美乃滋酱
41塔塔酱
42梅干美乃滋酱
43鲔鱼沙拉酱
奶酥酱
奶酥酱
44杏仁葡萄干奶酥酱
46可可椰子奶酥酱
45伯爵奶酥酱
47酒渍双莓奶酥酱
48抹茶香橙奶酥酱
焦糖酱
50焦糖酱
51焦糖核桃酱
52抹茶牛奶酱
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