广东食语

图书标准信息

• 作者 周松芳 著
• 出版社 团结出版社
• 出版时间 2024-08
• 版次 1
• ISBN 9787523408940
• 定价 48.00元
• 装帧 其他
• 开本 其他
• 页数 328页
• 字数 200千字

【内容简介】

本书是一部聚焦粤菜形成关键期的饮食著作，以学术为底蕴，以随笔为表达的特，通过海鲜、点心、腊味、鱼生、边炉、西餐、月饼等一些表征的广东食品或饮食方式证钩陈，以点带面地呈现广东饮食的历史发展，同时也给读者带来活生香的品味诱惑。作者借“一个词是一部史”的方式，通过京沪的一些关键人物，如容庚、郑天锡、傅彦长等饮食生活的，述了粤菜馆在北京和上海的传播发展史，使我们看民国广东饮食更丰富的面向。此外，作者还通过谭延闿与江孔殷这对进士同年的饮食交往，余绍宋与梁鼎芬、梁启超、黄节等深厚情谊及饮食情缘，顾颉刚在广州两年的宴游生活，呈现了粤菜江湖的风雅情致以及粤菜史的特质。

【目录】

粤菜好吃 海鲜难得

广式点心 点中你心

相逢故旧无多语解说边炉骨董羹

鱼绘与鱼生

食在广州 腊味先行

南米北面？还看岭南面

美食与文艺皆不可辜负——傅彦长与上海粤菜馆

广式月饼北伐记

京华番菜醉琼林

郑天锡：不想当大厨的法学家

不是好外交官

东华粤味——容庚的东华楼食记

顾颉刚广州宴游记

生知己知味——余绍宋的粤人情与粤菜缘

民国食神吃番菜——谭延闯的西餐故事

海客谈瀛洲——百年前的广州西餐馆

食坛双星——谭延闿与江孔殷的粤菜传奇

后记