现代酿酒工程装备

图书标准信息

• 作者 蒋新龙
• 出版社 浙江大学出版社
• 出版时间 2020-09
• 版次 1
• ISBN 9787308204743
• 定价 36.80元
• 装帧 其他
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸

【内容简介】

本书主要参考了现有发 酵工程设备、酿酒工艺技 术、生物工程设备等方面 的专业教材与专著，从基 础的机械原理入手，通过 对现代化黄酒酿造过程中 原料处理设备，以及各类 生产设备相关的操作技术 和自动化控制系统的介绍 ，以期能从机械设备的认 识与实际操作入手，较为 详细地、完整地介绍现代 化黄酒生产工程装备的操 作要求与自动化控制方法 ，让酒类酿造专业及生物 工程专业的高校学生对现 代酿酒工程装备有一个完 整的认识。同时，也可作 为发酵类生产技术人员和 技术工人的参考读物。

【目录】

章  黄酒设备回顾与现状分析

   节  黄酒设备回顾

  第二节  黄酒行业的技术进步

第二章  黄酒生产的主要设备与现状

   节  手工操作的常用设备

  第二节  黄酒生产主要设备现状

第三章  原料的输送及预处理设备

   节  概述

  第二节  机械输送设备

  第三节  气流输送设备

  第四节  原料储存设备

  第五节  原料筛选与分级设备

  第六节  原料粉碎设备

  第七节  大米原料的处理设备

  第八节  水质的改良和处理设备

第四章  浸米蒸饭设备

   节  浸米设备

  第二节  蒸饭设备

  第三节  蒸饭操作

  第四节  米饭的冷却设备

  第五节  米饭拌曲输送设备

第五章  制曲设备

   节  麦曲压块机

  第二节  机械通风制曲设备

  第三节  熟麦曲制曲设备

  第四节  自动化生麦曲制曲设备

第六章  酒母和发酵设备

   节  酒母罐

  第二节  发酵设备

  第三节  前发酵罐

  第四节  后发酵罐

  第五节  发酵操作

第七章  黄酒压滤设备

   节  压滤机类型

  第二节  滤板与滤布

  第三节  压滤机的操作方法

  第四节  节能高效快速压滤机

  第五节  压榨车间中控操作

第八章  黄酒 和储存设备

   节  煎酒设备

  第二节  装坛设备

  第三节  装坛车间作业流程

  第四节  煎酒中控操作

  第五节  黄酒储存设备

  第六节  黄酒储存技术的发展

第九章  勾兑、澄清和过滤设备

   节  勾兑设备

  第二节  澄清设备

  第三节  过滤设备

  第四节  勾兑、澄清和过滤中控操作