茶叶质量安全检测技术与标准

图书标准信息

• 作者 鲁成银、陈红平 著
• 出版社 中国农业科学技术出版社
• 出版时间 2019-09
• 版次 1
• ISBN 9787511641526
• 定价 398.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 632页
• 字数 816千字

【内容简介】

本书介绍了茶叶感官审评、理化检测、农药残留检测、重金属检测、微生物及其它有害物质检测技术等标准检测方法，同时介绍了茶叶质量安全检测前沿技术，对农药残留检测等进行了分类整理。本书梳理了茶叶质量安全相关标准，比较了国内外茶叶质量标准差异。本书适用于茶叶质量安全检验检测人员、茶叶管理人员、生产人员。 

【作者简介】

鲁成银，研究员，中国农业科学院茶叶研究所副所长，浙江省茶叶研究院副院长。主要从事茶叶质量标准与检测技术、茶叶质量安全与控制技术和名优茶机械化采摘技术等方面的研究。主编《茶叶、可可、咖啡质量检验》《茶叶感官审评与检验技术》《茶叶质量安全与HACCP》和《农产品质量安全检测手册 茶叶卷》等著作。 

【目录】

:
第一章 茶叶质量安全检测的基本要求
第一节 茶叶质量安全与标准概述
第二节 检测实验室的基本要求
一、实验室环境
二、水
三、化学试剂
四、常用器皿
五、仪器设备
第三节 检测样品的采集、制备与储藏
一、茶叶取样
二、固态速溶茶取样
三、磨碎试样的制备及其干物质含量测定（重量法）
四、标准样品制备技术条件
五、样品贮存
第四节 检测质量控制
一、检测结果数据处理
二、标准溶液与标准物质
第二章 茶叶感官审评
第一节 茶叶感官审评基本要求
一、审评人员要求
二、审评设施要求
三、审评器具要求
四、审评用水要求
第二节 茶叶感官审评方法
一、外形审评
二、汤色审评
三、香气审评
四、滋味审评
五、叶底审评
第三节 不同种类茶叶的感官审评
一、绿茶、红茶、黄茶及白茶的感官审评方法
二、乌龙（青）茶盖碗审评法
三、黑茶与压制茶审评方法
四、花茶审评方法
五、袋泡茶和茶粉审评方法
第三章 茶叶理化成分含量检测
一、分光光度法测定茶叶中游离氨基酸总量
二、蒽酮比色法测定茶叶中可溶性碳水化合物总量
三、丙酮比色法测定茶叶中叶绿素总量
四、丙酮比色法测定茶叶中叶绿素的含量
五、分光光度法测定茶叶中茶黄素、茶红素、茶褐素的含量
六、2，6-二氯靛酚滴定法测定茶叶中维生素C的含量
七、减量法测定茶叶
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