应时药膳食疗方

图书标准信息

• 作者 杨勇 著；杨勇、王勇德 编
• 出版社 郑州大学出版社
• 出版时间 2020-12
• 版次 1
• ISBN 9787564571276
• 定价 49.00元
• 装帧 平装
• 开本 其他
• 页数 137页

【内容简介】

《应时药膳食疗方》是作者及其团队多年药食同源资源研究及产品开发的成果，将中医理论和食品科学技术相结合，兼顾家庭膳食的防病、养生功能而成的。《应时药膳食疗方》主要介绍各类中药与食物、科学配伍、加工工艺及烹饪技术，以及创制形成兼具色、香、味、形、效，具有保健、防病功能的特殊膳食的知识和方法。
    《应时药膳食疗方》既介绍了药膳基本概念和药膳应用原则，又阐述了与药膳相关的中药材辨别、烹饪技艺，特别注重药膳的应时性，强调因时施膳，即针对四时季节气候变化，对人体生理、病理等产生的影响而辨证施膳。《应时药膳食疗方》也是作者所在单位重庆市中药研究院和重庆得道健康科技线上科普项目“得道药膳学院”相关内容的汇聚和凝练。
    《应时药膳食疗方》共分为三章。第一章为药膳概述，简要介绍药膳的概念、理论、历史、分类等，主要参考大专院校教材编写。第二章着重介绍作者所在团队推广的25款应时药膳的组方原理、原料、加工方法、食用注意事项等。其中，有来自典籍的经典方，有团队自行设计、反复验证的配方。第三章集中解答通过网络征集精选的十个大众关注的药膳问题。

【作者简介】

杨勇，内蒙古乌兰察布人，正高级工程师，重庆市中药研究院学术委员、中药健康学科带头人，重庆英才计划――创新创业示范团队负责人，现任重庆市中药研究院大健康中心常务副主任、重庆市大健康工程技术研究中心主任，兼任重庆市食品工业协会执行会长、重庆市科技特派员协会副理事长等职务。个人主持省部级及以上项目13项，共发表论文48篇，获授权发明专利12项，登记版权5项。

【目录】

1  药膳概述
  1.1  药膳的概念
  1.2  药膳的理论基础
  1.3  药膳的历史起源与演变
  1.4  药膳的分类
2  应时药膳实例
  2.1  立春：养肝防风、清热凉血之“天麻莲藕羹”
  2.2  雨水：补气益气健脾之“君子献玫”
  2.3  惊蛰：辅助平肝凉血之“抱春汤”
  2.4  春分：缓肝平肝健脾之“芍药甘草茯神小米粥”
  2.5  清明：健脾益胃之“红豆沙青团”
  2.6  谷雨：疏肝理气、清热除湿之“椿芽炒鹅蛋”
  2.7  立夏：养肝防风、清热凉血之“益气养心粥”
  2.8  小满：祛湿养心、清热健脾之“荷叶凤脯”
  2.9  芒种：开胃进食、生津止渴之“得道酸梅汤”
  2.10  夏至：补心气之“番茄鱼”
  2.11  小暑：清热祛湿之“茅根绿豆沙”
  2.12  大暑：滋阴生津、补气敛汗之“生脉饮”
  2.13  立秋：滋阴润燥、清热化痰之“川贝糯米梨”
  2.14  处暑：养阴润燥、清心安神之“益寿排骨汤”
  2.15  白露：温肾助阳之“当归生姜羊肉汤”
  2.16  秋分：安神益脾之“桂花芡实糕”
  2.17  寒露：肺热久咳之“沙参玉竹老鸭汤”
  2.18  霜降：暖胃滋阴养肾之“红曲酒酿炖鸡蛋”
  2.19  立冬：温暖散寒之“红糖姜枣茶”
  2.20  小雪：补血养颜之“核桃芝麻阿胶糕”
  2.21  大雪：健脾养胃之“羊肚菌雉鸡汤”
  2.22  冬至：调理五脏食疗方之“五行水饺”
  2.23  小寒：调理五脏之“腊八粥”
  2.24  大寒：滋阴养颜、清热润燥之“紫薯银耳汤”
  2.25  后疫情时期特推之“得道养生粥”
3  药膳问答
  3.1  药膳有哪些应用原则
  3.2  药膳有哪些注意事项
  3.3  一年四季都可以吃药膳吗
  3.4  何谓“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”
  3.5  “冬吃萝1、夏吃姜”有道理吗
  3.6  春季怎么进补药膳
  3.7  是“解暑降温吃西瓜”还是“春夏养阳喝肉汤”，夏天该怎么选择
  3.8  “长夏”如何用膳
  3.9  秋季怎样进补得当
  3.10  冬季为什么不能盲目进补