茶叶标准与质量安全管理

图书标准信息

• 作者 刘展良；伍锡岳
• 出版社 中国商业出版社
• 出版时间 2022-09
• 版次 1
• ISBN 9787520821742
• 定价 68.00元
• 装帧 其他
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 235页
• 字数 300千字

【内容简介】

本教材分为茶叶标准与法规概述、茶叶标准与标准化概述、茶叶包装标准与标签标志、茶叶种植与茶叶加工技术规范、茶叶团体标准与企业标准、茶叶质量安全与生产许可、茶叶质量与安全认证、国际茶叶标准等内容。全书图文并茂、调理清晰，是一本较好茶叶知识学习资料书。本书适合作为高职茶艺与茶文化专业《茶叶标准与质量安全管理》课程教学的教材。同时也可供茶叶行业从种植、加工的技术人员和市场开拓的营销人员学习参考。本书作为开启学习领悟茶叶标准、质量与安全这方面知识的钥匙，读者仍需结合工作需要加强学习和运用茶叶标准与质量安全管理等方面的知识和技能。

【作者简介】

  男，中山大学化学与化工学院博士学位。现任广东科贸职业学院实训中心、餐旅学院茶艺志业专利专任教师。主要科研教学成果：餐旅学院茶叶研究所所长，在《科学通报》等学术期刊发表论文二十余篇，获甘肃省高等学校1988-1989年度科学技术进步一等奖、参加小分子氧活化（国家自然科学基金项目）、细胞色素P450模拟体的合成、性质及其生物活性研究（广东省自然科学基金项目）项目研究。完成校内外实验茶叶实验实训项目10个。承担横向课题4项：（1）金花普洱茶开发，（2）乌龙普洱茶开发，（3）野化白云黄茶加工闷黄过程微生物及其对主要化学成分影响研究项目，（4）潮州单丛茶生态有机茶标准化技术研究与示范项目（政府项目）；担任《茶叶品质化学》、《茶叶标准与质量安全管理》《食品生物化学》课程的教学。参编《无机及分析化学》，《有机化学》副主编，修订《茶叶品质化学》。,伍锡岳：1980年3月参加工作。是享受国务院特殊津贴专家。曾任广东省农科院茶叶研究所研究室主任、科研科长、职称研究员、2003年调入广东科贸职业学院，全国优秀教师、全国茶叶科技优秀工作者，茶艺专业创始人和专业带头人。从事茶叶科研、教学工作30多年，开拓创新，取得显著成绩。主持广东省科技厅的科技项目16项，获省、部科技成果奖8项、国家发明专利5项，其中“乌龙红制作方法”在2005年获广东优秀专利奖；主、参编茶叶科技书5部、自编教材11种，公开发表论文50多篇。现兼任《广东茶业》期刊副主编，曾为历届广东省名优茶质量竞赛评委会评委、广东省科技咨询专家库专家。曾聘为广东省农村干部党员实用技术讲师团成员、东莞市茶叶行业协会顾问。

【目录】

茶叶标准与质量安全法规概述

一、标准与法规定义

（一）标准的定义

（二）法规的定义

（三）标准与法规的关系

（四）食品法律法规与茶叶标准

二、标准与法规的功能

（一）保证产品质量安全

（二）实现规模化、系统化和专业化

（三）促进技术创新

（四）为市场贸易与消费者提供必要的依据

三、茶叶标准与市场经济

（一）茶叶标准化的作用

（二）标准化工作

（三）标准化与国际贸易

四、与茶产业相关的重要法律法规

（一）与茶产业相关的重要法律

（二）与茶产业相关的主要规章

项目一 茶叶标准与标准化

一、标准与标准化

（一）标准与标准化概念

（二）标准的分类

二、中国茶叶标准化

（一）茶叶标准化

（二）茶叶标准化的意义

三、中国茶叶标准体系

（一）标准体系（茶叶）

（二）茶叶标准化技术委员会体系

（三）gh/t 1119-2015《茶叶标准体系表》

四、中国主要茶叶标准解读

（-）gb/t 30766-2014《茶叶分类》解读

（二）gb/t 35825-2018《茶叶化学分类方法》解读

（三）茶叶质量安全标准解读

项目二 茶叶包装标准及标签标志

一、茶叶包装标签和产品标志

（一）茶叶包装标签制定的原则

（二）茶叶包装标签制定的要求

二、茶叶包装标准

（一）茶叶包装标准概述

（二）茶叶包装要符合标准规定

（三）标准强制要求茶叶包装不超过3层

项目三 茶树种植与茶叶加工技术规程

一、茶叶产地环境标准

（一）茶园土壤相关标准

（二）茶园水质相关标准

（三）茶园产地环境相关标准

（四）茶园大气环境相关标准

二、茶园管理技术规程

（一）茶树品种技术规程

（二）茶树短穗扦插技术规程

（三）茶园施肥技术规程

（四）茶园灌溉技术规程

（五）茶树修剪技术规程

（六）茶叶生产技术规程

三、茶叶加工技术规程

（一）无公害食品茶叶加工技术规程

（二）有机产品生产、加工、标识与管理体系要求

（三）有机茶加工技术规程

（四）茶叶加工技术其他相关规程

项目四 茶叶团体标准与企业标准

一、茶叶团体标准

（一）团体标准的作用和意义

（二）团体标准编制原则

（三）团体标准编制要求

（四）团体标准的制定程序

（五）团体标准的评价

（六）团体标准的监管

二、茶叶企业标准

（一）企业标准化的作用和意义

（二）企业标准分类

（三）企业标准体系

（四）茶叶企业标准的编制

（五）茶叶企业标准的实施

（六）企业标准体系评价

（七）企业标准自我声明公开和监督

项目五 茶叶质量安全与茶叶生产经营许可管理

一、食品质量安全与食品生产许可管理制度

（一）食品质量安全概念

（二）食品生产许可管理制度

（三）《食品生产许可管理办法》的适用范围

（四）《食品生产许可管理办法》的核心内容

（五）食品生产许可申请条件

二、茶叶质量安全概念

（一）茶叶质量

（二）茶叶食用或饮用安全影响因素

（三）茶叶质量安全评价

（四）茶叶质量安全政策体系

三、茶叶生产经营许可

（一）茶叶生产经营许可管理

（二）茶叶生产许可认证

四、茶叶质量安全监管

（一）茶叶生产企业主体责任

（二）加强全面监督管理

项目六 茶叶质量与安全体系认证

一、茶叶质量认证概况

（一）茶叶质量产品认证

（二）茶叶质量体系认证

二、绿食品（茶叶）认证

（一）绿食品（茶叶）认证概述

（二）绿食品（茶叶）的一般特征

（三）绿食品（茶叶）认证程序

（四）绿食品（茶叶）的相关标准

三、有机茶认证

（一）有机茶概述

（二）有机茶的发展

（三）发展有机食品（茶叶）的意义

（四）有机茶认证的程序

（五）有机茶的相关标准

四、地理标志产品保护与农产品地理标志登记

（一）农产品地理标志

（二）地理标志保护产品专用标志

（三）地理标志证明商标

五、出卫生注册和出茶叶基地备案

（一）出食品生产企业卫生注册

（二）出茶叶原料种植基地备案

项目七 国际茶叶标准

一、国际茶叶标准

（-）iso/tc34/sc8概况

（二）iso国际茶叶标准

（三）我国从事的iso/tc34/sc8茶叶标准化工作

二、国外茶叶标准与法规

（一）国外主要生产国茶叶标准

（二）国外主要消费和地区的茶叶标准与法规

三、rcep成员国茶叶标准与法规

（一）rcep成员

（二）rcep成员国茶叶标准及法规

（三）茶叶的主要技术要求比

附录一：中华共和国食品安全法

附录二：中华共和国食品安全法实施条例

附录三：食品生产许可管理办法

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