浙江名菜制作与创新

图书标准信息

• 作者 刘晨
• 出版社 中国商业出版社
• 出版时间 2021-12
• 版次 1
• ISBN 9787520818742
• 定价 88.00元
• 装帧 其他
• 开本 16开
• 纸张 轻型纸
• 页数 242页
• 字数 237千字

【内容简介】

本书是项目负责人经过前期与相关协会领导与专家们的联系沟通、实地考察、确定品种、确定拍摄时间、联系拍摄组、赴各地拍摄并记录每个菜的制作过程等各项工作的基础上，拍摄了杭州、宁波、绍兴、温州、嘉兴、湖州、金华、衢州、舟山、台州、丽水当地的名菜100多道，而每一道名菜的介绍，均有烹调方法、原料、制作过程、成品特点、制作关键、营养价值与保健功能，图片与视频，富有知识性、趣味性与艺术性，得到前期广大使用者的一致肯定与好评。

【作者简介】

刘晨,男,浙江商业职业技术学院旅游院烹饪学院  党总支书记  副院长  副教授  烹饪高级技师  中国烹饪名师  从事烹饪教育33年

【目录】

本书是项目负责人经过前期与相关协会领导与专家们的联系沟通、实地考察、确定品种、确定拍摄时间、联系拍摄组、赴各地拍摄并记录每个菜的制作过程等各项工作的基础上, 拍摄了杭州、宁波、绍兴、温州、嘉兴、湖州、金华、衢州、舟山、台州、丽水当地的名菜100多道, 而每一道名菜的介绍, 均有烹调方法、原料、制作过程、成品特点、制作关键、营养价值与保健功能, 图片与视频, 富有知识性、趣味性与艺术性, 得到前期广大使用者的一致肯定与好评。

内容摘要
本书是项目负责人经过前期与相关协会领导与专家们的联系沟通、实地考察、确定品种、确定拍摄时间、联系拍摄组、赴各地拍摄并记录每个菜的制作过程等各项工作的基础上，拍摄了杭州、宁波、绍兴、温州、嘉兴、湖州、金华、衢州、舟山、台州、丽水当地的名菜100多道，而每一道名菜的介绍，均有烹调方法、原料、制作过程、成品特点、制作关键、营养价值与保健功能，图片与视频，富有知识性、趣味性与艺术性，得到前期广大使用者的一致肯定与好评。