食品接触材料危害物检测与风险评估 王志伟 等 著

图书标准信息

• 作者 王志伟
• 出版社 科学出版社
• 出版时间 2023-11
• 版次 1
• ISBN 9787030770202
• 定价 238.00元
• 装帧 其他
• 开本 16开
• 页数 404页
• 字数 584千字

【内容简介】

本书以食品供应链和新型食品接触材料为主线，全面阐述食品接触材料安全涉及的关键科学和技术问题，建立覆盖食品供应链的食品接触材料中危害物高通量侦测和快速筛查、危害物及其迁移的精准定量检测、迁移规律揭示、迁移微观模拟预测、膳食暴露评估等完整的技术体系，为科学有效保障食品接触材料安全和食品安全提供理论和技术支撑。

本书涉及大量常用和新型的食品接触材料和食品包装，内容覆盖食品供应链的复杂工况和环境。本书可为食品包装、食品接触材料和食品加工等领域的研究、应用和标准制定提供参考，可供包装、食品和材料等领域的科研人员和高校师生参阅。

【目录】

前言

第1章绪论1

1.1食品接触材料与关注危害物1

1.2食品接触材料安全评估科学技术问题3

1.3本书内容4

参考文献5

第2章食品接触材料中危害物筛查与检测7

2.1食品接触材料中的危害物7

2.2食品接触材料样品前处理技术8

2.2.1样品前处理介质8

2.2.2高效样品前处理技术及其联用分析技术13

2.2.3食品接触材料表面积的高光谱成像测定14

2.3食品接触材料危害物高通量侦测与快速筛查技术16

2.3.1食品接触材料中危害物高分辨质谱侦测技术17

2.3.2食品接触材料中危害物表面增强拉曼光谱快速筛查方法35

2.4食品接触材料危害物定量检测方法40

2.4.1食品接触材料中酚类物质及其衍生物的测定40

2.4.2食品接触材料中成核剂迁移量的测定43

2.4.3在线固相萃取-高效液相色谱法测定食品接触材料中的抗氧化剂44

2.4.4食品接触材料中紫外光稳定剂迁移量的UPLC-MS/MS分析46

2.4.5三聚氰胺及其衍生物迁移量的UPLC-MS/MS测定方法47

2.4.6食品中双酚类化合物和全氟烷基化合物同时富集UPLC-MS/MS测定47

2.4.7食品塑料包装制品中防老剂的HPLC-MS/MS测定方法49

2.4.8顶空固相微萃取-气相色谱法测定离子交换树脂中的VOC50

2.5数据库和食品接触材料安全数据查询平台的构建52

参考文献54

第3章离子交换树脂与食品加工机械中危害物检测与迁移57

……