海派药膳

图书标准信息

• 作者 作者
• 出版社 上海科学技术出版社
• 出版时间 2024-04
• 版次 1
• ISBN 9787547865620
• 定价 168.00元
• 装帧 其他
• 开本 16开
• 页数 352页
• 字数 351千字

【内容简介】

海派药膳，富有海派的地方特色，是为了人民大众“治未病”和保健养生的需要，运用中医药理论的指导，对适用的食材与药材予以科学配伍，再进行海派技艺的烹饪所制成的特色膳食。本书围绕海派药膳展开，对药膳的历史和发展、药膳的现代研究进行总结提炼，重点阐述了常见病的药膳疗法，涵盖了肺病科、心病科、脾胃病科、肝病科、肾病科、脑病科、神志病科、内分泌代谢科、风湿免疫科、血液病科、肿瘤科、疼痛科、老年病科、妇科、儿科、中医皮肤病、肛肠科、骨科、口腔科、耳鼻咽喉科、治未病科各科。本书荟萃众家之长，改变一部分“临床治病、重疗效、不讲口味”的传统药膳观念，不仅起到防病保健作用，还好看、好吃，凸显海派中医文化特色。

【作者简介】

"胡国华，医学硕士，主任医师，教授，博士生导师，上海市名中医。朱氏妇科流派第四代传人，首批老中医药专家学术经验继承工作指导老师朱南孙学术继承人。曾任上海中医药大学附属市中医医院妇科主任、教研室主任、副院长。现任海派朱氏妇科学术传承研究分基地负责人、老中医药专家学术经验继承工作指导老师（第五批、第六批）、中国中医药研究促进会妇科流派分会首届会长、上海市药膳协会会长、上海市中医药学会学术流派分会主任委员、上海市非物质遗产（中医）评审专家、药物评审专家、科技奖评审专家等职。发表70余篇，出版著作30余部，主编18部，承担上海市科委、上海市卫生局科研课题10余项，培养硕、博士30余名。2012年成立胡国华上海市名老中医学术经验研究工作室，2014年获中华中医药学会妇科分会“妇科名师”称号，2017年获“上海市名中医”称号。宓轶群，主任医师，上海市中医医院副院长，上海市药膳协会副理事长。赵永汉，赵永汉，副主任药师，上海市名中医孟仲法传承弟子，原上海市中医医院药剂科主任，现任上海药膳协会秘书长、中华中医药学会药膳分会委员。
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【目录】

上篇总论/1

第一章药膳概述/3

一、药膳发展的沿革/3

二、药膳与食疗/7

三、药膳食疗的研究进展/8

第二章海派药膳概述/12

一、海派药膳与海派菜/12

二、海派药膳的特点/13

三、海派药膳研究成果/14

附：福寿宴菜谱/16

第三章药膳基础知识/19

一、药食同源/19

二、施膳原则/20

三、施膳注意事项/21

四、常用药食两用食物/21

五、不同体质的药膳配方选择/33

六、药膳应用注意点/34

七、部分常用养生药膳的食材与成品(10人份)/37

八、展望/44

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