日用品化学 严和平,张举成,徐世娟 编

图书标准信息

• 作者 严和平 编者；张举成；徐世娟
• 出版社 化学工业
• 出版时间 2024-08
• 版次 1
• ISBN 9787122450081
• 定价 39.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 页数 164页
• 字数 243千字

【内容简介】

  
《日用品化学》以化学知识为点，辐射人们生活中的各方面，关注化学与身边事物的关系。内容包括食品与化学、饮料与化学、与化学、药物与化学、服装与化学、化妆品与化学、饰品与化学、洗涤用品与化学、室内外装修的材料与化学，共9个方面。读者通过本书可以了解身边的化学世界，了解在不同领域可能接触到的化学物质，了解化学学科的相关定理、理念、特点，从而达到开阔视野、提升科学素养、培养科学思维的目的。

本书可以作为高等院校的通识课程学习教材，也可作为大众的科普读物。本书配套教学课件和讲解视频，供读者选择使用。

【作者简介】

张举成，男，博士，教授，云南省五一劳动奖章获得者。云南省中青年学术和技术带头人后备人才、云南省高等学校“光活性化合物的发现与合成”科技创新团队、云南省高校红河州民族药研发重点实验室负责人、红河学院中青年学术带头人。主讲物理化学、物理化学实验、日用品化学。先后获云南省教学成果二等奖1项，云南省教学技能大赛二等奖1项，云南省职工职业技能大赛一等奖1项，云南省首届教学创新大赛三等奖。

【目录】

绪论1

第1章食品与化学3

1.1食品的概念及化学成分3

1.1.1食品的概念3

1.1.2食品的化学成分3

1.2食品调味剂17

1.2.1鲜味剂18

1.2.2酸味剂19

1.2.3甜味剂20

1.2.4咸味剂23

1.3食品添加剂24

1.3.1食品添加剂的定义24

1.3.2食品添加剂的意义和作用24

1.3.3食品添加剂的使用原则25

1.3.4食品添加剂的毒理学25

1.3.5食品添加剂的分类25

1.3.6食品营养强化剂26

1.4食物的储存27

1.4.1氧化作用27

1.4.2微生物作用27

1.4.3食物的储存方法28

参考文献29

……