+86 Designer100 食物设计

图书标准信息

• 作者 [意]弗朗西丝卡·赞波洛 主编；池伟
• 出版社 化学工业出版社
• 出版时间 2023-11
• 版次 1
• ISBN 9787122436771
• 定价 398.00元
• 装帧 其他
• 开本 16开
• 页数 409页
• 字数 0.68千字

【内容简介】

本书收集了食物设计领域100位全球设计师和主厨的设计思维及创新作品，这些创新者们从产品设计、材料创新、服务策略、品牌包装、餐饮体验等各方面对食物设计进行了新的探索。通过设计介入可循环食物经济，以食物为媒介激发创新思维，研发新的饮食方式，策划新的食物商业形态。食物设计是系统设计，需要考虑食物与人和环境的关系，进而通过创新去影响人的思维和生活方式，这是食物设计师被赋予的新方向。

本书适合从事餐饮和食品领域管理、研发、设计以及对食物设计感兴趣的读者阅读参考。

【作者简介】

:
    池伟，食物设计师、观念设计艺术家、策展人，+86食物设计联盟发起人，Future Food LAB未来食物实验室创始人，Future Food国际食物设计节策展人，食物设计全球100人主编。清华大学创新创业教育企业导师。从2000年中国工业设计服务行业发展初期，创建中国领先的产品设计咨询公司致翔创新开始，获得德国if、红点奖、2020北京市科委专项支持杰出设计人才等荣誉。到在798艺术区建立+86designstore，中国的第一家设计师集成店，为300多个设计师品牌服务的销售平台。集合800多个中国高端设计师企业家的俱乐部+86设计共享平台，并于近几年开始聚焦食物设计领域，发起了+86食物设计联盟，作为designer100中国设计红宝书主编今年即将出版第三本食物设计百人系列书籍。创建了Future Food Lab未来食物实验室，策划了Future Food国际食物设计节，发布了中国第一份未来食物设计趋势报告，发起+86国际食物设计大赛等活动。服务于淮扬菜集团、玛氏等餐饮食品企业。从一名屡获殊荣的产品设计师，到成为专注食物设计领域的观念设计师、策展人，历经20多年的风雨，一直致力于用设计改变社会观念和建立新的价值观。

【目录】

aaa/AEO：/工作室

Adelaide Lala Tam

Alberto Arza

Alexa Trilla

Alexander Ong

Anita Mu-jiuan Lo

Anna Keville Joyce

Arabella Parkinson

Blanch & Shock工作室

Bompas & Parr工作室

陈林

陈庆

陈小曼

陈晓东

池伟

Chloé Rutzerveld

Cuchara工作室

豆否设计工作室

Elsa Yranzo

Enora Lalet

Escaparatech工作室

范纯

Francesca Valsecchi

郭江龙

郭强

Giulia Soldati

瀚唐风景设计

何颂飞

何为

胡朝晖

胡传建

胡方

黄蔚

Hopla工作室

Inés Lauber

简艺

江振诚

姜恩泽

景斯阳

桔多淇

Jashan Sippy

Jasper Udink Ten Cate

Juan Manuel Umbert

Julia Schwarz

Justin Horne

Kate Jenkins

Katinka Versendaal

Katja Gruijters

李景元

李岩

廖青

林敏怡

刘柏煦

刘道华

刘芳

刘禾森

Less Table工作室

Lucas Posada Quevedo

Maham Anjum

Mai Pham

Marije Vogelzang

Martí Guixé

Maud de Rohan Willner

Megha Kohli

Michelle Adrillana

Miit工作室

Namliyeh （A+M）工作室

Nicole Vindel Barrera

Obscura

Paul Pairet

Peggy Chan

秦玉龙

Rick Schifferstein

宋悠洋

Sahar Madanat

Sharp & Sour工作室

Stefano Citi

Steinbeisser工作室

镡路

Talib Hudda

The Center for Genomic Gastronomy工作室

Toolsoffood工作室

Viktorija Stundyte

王斌

王宸阳

王浩然

王琨

王杨

伍星源

Wild & Root工作室

谢雨

邢蓬华

杨敏

杨晓斐

姚聪

于进江

余勇浪

袁思亮

钟锦荣

周晓

周子铃

周子洋