饮食革命：健康无油素食

图书标准信息

• 作者 [英]玛琳·沃森·塔拉 著；廖娟 译
• 出版社 中国轻工业出版社
• 出版时间 2022-02
• 版次 1
• ISBN 9787518437306
• 定价 79.80元
• 装帧 其他
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 256页
• 字数 300.000千字

【内容简介】

作者向全世界的健康生活专家学习，写成此书。本书是同时向读者展示原因和方法的全蔬食食谱书，书中既有关于营养学的知识、维生素和纯素营养的介绍，又有从科学、环境、古代智慧教育的角度介绍的84种食谱，从一日三餐到甜点茶饮等，结合了地球上的健康食材，这些食谱都是用植物性食材制作而成，并且未使用油，每道食谱都配有精美的照片及详尽的步骤。
  书中介绍了很多前沿的营养科学知识，并对一些常见的误区进行了解答，作者力求向读者传递健康饮食、爱护动物、环保、世界和平的理念，希望将健康传递给每一个人。

【作者简介】

玛琳·沃森·塔拉茹素已久，对人类生态学充满激情，她与丈夫比尔·塔拉共同创建了人类生态饮食法。玛琳凭借自己40多年的经验，参考自然平衡饮食法、传统中医理念以及在T.柯林·坎贝尔中心对植物学营养的学习和研究，在本书中提供了非常专业的饮食建议。找她咨询的客户有电影明星、艺术界名人，还有皇室成员等，近10年她开始教授厨师们关于植物烹饪的技巧和营养知识。作为许多健康杂志和网站的专栏作家，她分享着自己对健康生活的认识，并渴望将自己丰富的阅历分享给全世界。

【目录】

生态厨房

食物口感和五味

征服你的厨房

四周纯素饮食—轻松过渡

厨房设备

 

早餐吃什么？

超级能量糙米粥

混合烤格兰诺拉麦片

炒豆腐

咸甜荞麦可丽饼

 

丰盛美好的浓汤

快手味噌汤

夏日玉米杂烩汤

烤南瓜红薯浓汤配酸梅杏仁奶油

黑豆汤配酸奶油和香葱

姜汁酱油红豆汤

龙蒿防风汤配酸面包丁

白芸豆杏仁汤配青酱

辣味绿小扁豆汤配酸奶油

鹰嘴豆蔬菜汤配颗粒花生酱和香料烤核桃

蘑菇浓汤配美味腰果奶油

 

快手菜

烤褐菇和红甜椒三明治

地中海鹰嘴豆沙拉三明治

纯素墨西哥卷饼

纯素加州反卷寿司配酱油姜汁

糖醋脆皮天贝酸面包三明治

 

一碗食

辣味杂豆碗

玉米螺旋面配西蓝花柠檬腰果奶油酱

日式炒面一碗食

脆皮芝麻天贝蔬菜小米碗配甜味花生酱

蔬菜面筋碗

柠檬焗豆腐糙米碗

拉面碗配新鲜萝卜和绿叶菜

 

环球融合菜

红小扁豆咖喱

杏仁绿豆汉堡配红薯条

传统自然平衡饮食风格餐盘

千层面

酸面团比萨

炖豆子配绿色蔬菜和玉米面包

野米黑豆玉米馅饼

意式大麦米烩饭配香菇和白味噌

纯素西班牙海鲜饭

铁板呷呷豆腐

泰式蔬菜炒面配罗望子酱

照烧黑豆汉堡饼

藏红花蔬菜塔吉锅配古斯古斯

褐菇酸奶油酱

蔬菜天贝惠灵顿卷配香菇汁

三色藜麦炒蔬菜

烤红甜椒鹰嘴豆奶油咖喱

罗勒西洋菜青酱意面

纯素牧羊人派配香菇汁

 

令人垂涎的配菜和沙拉

奶油圆白菜沙拉

美式螺旋意面沙拉

古斯古斯彩虹沙拉配柠檬酸橙芝麻酱

黄瓜裙带菜桃子沙拉配浓郁梅子酱汁

筑前煮

蒸羽衣甘蓝配甜醋冷压沙拉

芦笋配纯素荷兰酱

柠檬海藻沙拉配烤核桃

姜汁胡萝卜和西洋菜

脆皮香料菜花

烤混合蔬菜

脆皮薯角配番茄酱

 

美妙绝伦的酱汁、沙拉汁和蘸酱

番茄酱

酸奶油

经典鹰嘴豆泥

莎莎酱

牛油果酱

泰式酱汁

罗勒西洋菜青酱

柠檬酸橙芝麻酱

玛琳的自制番茄酱

香菇汁

无油蛋黄酱

 

甜点

生姜苹果泥配腰果奶油和格兰诺拉麦片

献给母亲的黑白巧克力蛋糕

桃子寒天果冻配椰枣奶油

巧克力红豆能量球

甜樱桃冰激凌配巧克力酱

燕麦核桃饼干

柠檬挞

迷你香橙巧克力罐

甜蜜能量棒

巧克力葡萄干曲奇

胡萝卜蛋糕配柠檬糖霜

 

茶和自然平衡家庭疗愈法

提高免疫力——富含矿物质的魔法汤

帮助消化——青梅酱油葛根汤

肾脏排毒——红豆茶

富含叶绿素的茶——欧芹香菜饮

燃脂动力——干香菇和萝卜干茶

 

人类生态饮食——未来营养学

人类健康

环境

经济

社会公正

顾全大局

 

我们吃什么——尽可能选择有机的、当季的、当地的食材

全谷物食物

蔬菜

水果

坚果和种子

亚洲食物杂集

关于营养

 

参考文献