运动营养学 第二版

图书标准信息

• 作者 吕晓华主编
• 出版社 四川大学出版社有限责任公司
• 出版时间 2023-10
• 版次 1
• ISBN 9787569060638
• 定价 76.00元
• 装帧 其他
• 开本 16开
• 页数 319页
• 字数 476千字

【内容简介】

全书共四篇：篇基础营养篇，主要介绍营养学的基础知识和合理营养的基本要求；第二篇运动营养篇，主要介绍不同项目运动员的营养特点，及其在比赛期、在特殊环境中训练和控制体重的营养措施；第三篇运动、营养、健康篇，主要介绍一些常见病与营养、运动的关系及其饮食疗法和运动处方；和第四篇运动营养补充篇，介绍运动营养补充剂和运动饮料的有关知识，并简要介绍的相关知识。附录中列出了中国居民膳食营养素参摄入量（dri）、中国居民膳食指南（2021）、常见食物成分表、我国运动员膳食营养适宜摄入量建议、运动员膳食指南、专业名词中英文对照等备用。本书概括了运动营养学的基础、实践及临床应用，既有竞技体育的特殊营养，也有与全民健身有关的营养内容。

【作者简介】

吕晓华，四川大学华西公共卫生学院教授，硕士导师。四川省学术和技术带头人后备人选、四川省卫生厅学术和技术带头人后备人选、中国营养学会特殊营养分会副主任委员、四川省环境诱变剂学会副理事长、成都市食品安全委员会首届专家委员会副主任委员、四川省营养学会理事、成都市医学会营养与食品安全专委会主任委员、健康成都行动专家。

【目录】

基础篇

章 营养素

节  概述

第二节  消化系统与营养

第三节  蛋白质

第四节  脂类

第五节  碳水化合物

第六节  能量

第七节  矿物质

第八节  维生素

第九节  水

第十节  植物化学物

第二章 各类食物的营养价值

节  食物营养价值的评价及意义

第二节  谷类食物的营养价值

第三节  豆类和坚果的营养价值

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