食品添加剂生产工艺与应用技术

图书标准信息

• 作者 韩长日，宋小平主编
• 出版社 中国石化出版社
• 出版时间 2024-01
• 版次 1
• ISBN 9787511473608
• 定价 78.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 页数 356页
• 字数 560千字

【内容简介】

本书介绍了食品酸度调节剂、抗氧化剂、着剂、乳化剂、增味剂与甜味剂、酶制剂、腐剂、增稠剂和营养增强剂的生产工艺与应用技术；对各种食品添加剂产品的能、生产、工艺流程、作工艺、质量标准、用途、安全与贮运都作了全面而系统的阐述。本书对从事食品添加剂研究与开发和精细化工品研制开发的科技人员、生产人员，以及高等院校应用化学、精细化工等专业的师生均具有参价值。

【作者简介】

韩长，海南科技职业大学校长院特殊津贴专家有突出贡献中青年专家。曾任海南师范大学校长。研究方向为有机化学及有机合成和天然有机化学研究。

【目录】

章概述(1)

1.1食品添加剂的定义与分类(1)

1.2食品添加剂的一般要求(1)

1.3食品添加剂的安全(1)

1.4食品添加剂的发展趋势(2)

第2章酸度调节剂(4)

2.1概述(4)

2.2乳酸(5)

2.3l-酒石酸(7)

2.4苹果酸(8)

2.5富马酸(10)

2.6己二酸(12)

2.7柠檬酸(14)

2.8柠檬酸钠(16)

2.9酸(17)

2.10乙酸(19)

第3章抗氧化剂(22)

3.1概述(22)

3.2叔丁基对苯二酚(23)

3.3豆脂(25)

3.42,6-二叔丁基对甲酚(26)

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