巧克力：一部真实的历史 启真·人文历史

图书标准信息

• 作者 索菲·D.科；[美]麦克·D.科
• 出版社 浙江大学出版社
• 出版时间 2018-01
• 版次 1
• ISBN 9787308173520
• 定价 49.00元
• 装帧 其他
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 247页
• 字数 260千字

【内容简介】

索菲d.科、麦克d.科著的这本巧克力(一部真实的历史)是一本关于世界上很喜欢的食物之一——巧克力的令人愉快的书。从植物学，古学和烹饪历史的角度，呈现一个完整的，准确的巧克力的历史。从大约4000年前在墨西哥和中美洲的丛林中的可可树讲起，一直到经过复杂的过程，将其苦涩的种子变成现在有名的巧克力。很初几个世纪，玛雅人和阿兹特克人一般不加糖的液体形式消耗巧克力，并将其用作货币。西班牙征服中美洲后，巧克力被介绍到了欧洲。在这里巧克力靠前次成为国王和贵族的饮料，然后在咖啡馆中推广。19、20世纪的化使巧克力走进大众的生活。但现在，在我们这个时代，巧克力再次成为一种品质品。

【作者简介】

索菲d.科（ophied.coe），美国人类学家、食物历史学家。她的书1994年出版，受到普遍。麦克d.科（michaeld.coe），美国耶鲁大学人类学名誉教授。主要著作有玛雅墨西哥打破玛雅守则吴哥和高棉文明解读玛雅铭文等。

【目录】

 

序1

引言1

第一章 “神食”之树1

第二章 巧克力的诞生：中美洲创世说14

第三章 阿兹特克人：第五个太阳的臣民43

第四章 巧克力的邂逅与变迁77

第五章 巧克力占领欧洲93

第六章 起源136

第七章 理性时代和非理性时代的巧克力155

第八章 大众的巧克力184

第九章 巧克力的道德207

注释213

参考文献226

索引239