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作者[美]皮特·S.昂加尔(Peter S Ungar) 著
出版社新世界出版社
出版时间2019-08
版次1
装帧平装
上书时间2023-11-15
我们从哪里来,我们的祖先是谁?以前地球上存在的其他几种人去了哪里,为什么现在这个世界上只剩下了我们自己?为什么我们是杂食动物,既吃肉也吃蔬菜?为什么其他灵长类动物依然茹毛饮血,而只有我们学会了刀耕火种,懂得精细地烹调食物?为什么现代人类的饮食会带来各种各样的疾病,什么样的饮食才是*适合人类的饮食?
你可能不会想到,这些问题的答案就藏在我们普普通通的牙齿里。我们的牙齿是进化的遗产,它就像活化石一样告诉我们过去的动物都吃些什么,过去的气候条件怎样塑造了它们的饮食。气候决定生物可以选择的食物,当日常饮食改变时,物种就会发生变化。日常饮食和变幻莫测的气候决定我们的祖先谁会被淘汰,谁又能存活下来,我们人类就是在这样的饮食选择中一步步进化成人类的。
皮特·S.昂加尔(Peter S. Ungar)
△ 美国科学促进会会士
△ 美国专业与学术杰出出版奖*佳生物类图书奖得主
△ 美国体质人类学协会米尔德里德?特罗特奖得主
△ 著名古人类学家和进化生物学家
昂加尔曾在美国*尖大学约翰霍普金斯大学医学院和美国杜克大学医学中心任教,现为阿肯色大学人类学系的系主任和环境动态署负责人。
昂加尔主要研究日常饮食对人类进化的影响,曾长期在拉丁美洲和东南亚的雨林里观察野生大猩猩,并研究化石。昂加尔在《科学》《自然》《美国国家科学院院刊》《自然科学会报》等国*级刊物上发表了近200篇学术论文,著有《哺乳动物的牙齿》《牙齿简史》《饮食的起源与进化》等多部作品,曾获美国杰出学术出版物奖生物学类*佳图书奖。
绪论
第一章 吃荤还是吃素
咀嚼的胜利
缺失的一环
一切秘密都在细节中
另眼看化石
生死“桥梁”
从牙齿看食谱
咬碎食物的工程学
食物的破碎方式
设计不同的牙齿
自然:雕刻大师
随想:给我看看你的牙齿
第二章 牙齿的启示
不同种类,不同饮食
魔幻的海岛
吃水果还是吃树叶?
人类中间的大猩猩
奇异的窗户
难道是观察出了问题?
选择:要西兰花还是要巧克力
同呼吸共命运
生命的韵律
相似的牙齿与相异的饮食
光辉岁月与落难之时
生存优势
不懂得照顾自己的猴子
随想:生物圈的自助盛宴
第三章 步出伊甸园
非洲之子
汤恩的头骨
草原的日出
野兽的盛宴
不断变化的世界
进化的动因
新的舞台
回首南方
牛科动物的启示
三种选择
物种的更替
随想:环境触发的改变
第四章 变化的世界
日地之舞
非洲季风
米兰科维奇循环
风中尘土
不安定的星球
东非大裂谷
古人类的栖息地
气候波动
变化的湖泊
改变科学研究的湖床
第五章 咬痕
未知数求解
饮食的磨损
蹄兔的启示
应用于古人类
细节、细节,还是细节
梦幻之旅
解码过去
微磨损纹理分析
“*后的晚餐”与觅食策略
古人类的微磨损纹理
往昔如异乡
翻山越岭
碳同位素:重建化石动物的饮食
“太年轻”的玉米
稳定的牙釉质
东非古人类
进化的“混战”
我们这变化的世界
第六章 人之为人
*早出现的古人类
乔尼之子
属的定义
究竟有多少种古人类?
人属的过渡时期
碎片的意义
人类狩猎采集者
烹饪令我们进化成人
脑容量:人属的根本变化
“昂贵”的组织
人属的牙齿化石
人属的形成
人属的分类
改变游戏规则
第七章 新石器革命
沙漠中的绿洲
自然世界的主人
种植与畜牧的动因
奥哈罗二号遗址
阿布?胡惹剌丘遗址
环境变化与新石器革命
冰原
气候与考古
身体的改变
生物考古学食痕
新石器革命带来的进化
第八章 成功背后的牺牲
从毕达哥拉斯到佩林
谷物是人类的杀手?
张开嘴,看镜子
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